Mejillones rellenos

Hola a todos queridos seguidores, después de probar los mejillones tigre en "El Bere", me entró el gusanillo de hacerlos yo. La verdad que tenía ganas de intentar la probatina en casa.

Ingredientes

• 1/2 kilo de mejillones
• 1/2 litro de leche
• 1/2 pimiento
• 1 casquito de cebolla
• Sal
• AOVE
• 2 cucharas de harina
• Nuez moscada
• Laurel
• Pimienta en grano
• Clavo

Preparación
Limpiar muy bien los mejillones. La concha la vamos a utilizar para su relleno.
En el fondo de una olla, colocar dos dedos de agua, el laurel, los clavos y la pimienta. Cuando este hirviendo el agua, incorporar los mejillones y dejar hasta que estos se abran. Escurrir y apartar.
Quitar los cuerpos de las valvas y guardar estas.Los cuerpos cortarlos en trocitos pequeños.

Relleno
En una sartén con un poco de AOVE, pochar la cebolla y el pimiento,ambos en trocitos pequeños. Añadir 250 mL de leche.En los otros 250 mL disolver la harina, incorporar a la sartén.Sin dejar de remover, hacer una bechamel suave, incorporar los cuerpos cortados de los mejillones y la nuez moscada.
Rellenar las conchas y dejar enfriar en la nevera. Rebozar con huevo y  pan rallado. Freír en AOVE.

¡Qué Aproveche!

Boladillos de camarones

Hola a todos queridos seguidores,un entrante muy del sur muy de las costa gaditana y también malagueña,los boladillos de camarones.Si bien son famosas las tortillitas de camarones, como encajes rizados de estas pequeñas gambitas, la diferencia con los boladillos esta en la consistencia de los mismos, mas densas y voluminosas que las tortillitas.Y no menos importante, mucho mas fáciles de hacer.

Ingredientes

• 150 gramos de camarones
• 1 manojo abundante de perejil
• 1 ajos en trocitos
• 75 gramos de harina de trigo
• 80 gramos de harina de garbanzos
• sal
• 1 huevo
• AOVE

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.Freír en aceite caliente pero no humeante. Dar la vuelta y dejar en papel de cocina para quitar el aceite sobrante.

¡Qué Aproveche!

Entrantes de fiesta

Hola a todos queridos seguidores, la falta de tiempo estos días , me han impedido publicar mis horas de cocina. Pero ya mas relajada, paso a contaros algunas cosas que hice.Voy a empezar por unos aperitivos y pinchos muy, muy fáciles.

Rulitos de queso y salmón

Ingredientes

• 1 paquete de obleas para empanadillas
• 1 tarrrina de queso para untar
• eneldo
• un poco de leche para ablandar el queso
• salmón ahumado en lonchas
• sésamo
• huevo batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

En un cuenco batir el queso con el aceite ,el eneldo y un poquito de leche hasta conseguir una mezcla blanda. Poner sobre las obleas,el queso encima una loncha de salmón enrollar sobre si mismas.Pincelar con huevo batido, añadir el sésamo y un poco de eneldo. Introducir en el horno, sin ventilador unos 10 minutos.

Pinchos matrimonio y jamón
Matrimonio

Ingredientes:

• Una barra de pan fina tipo banderilla
• 1 lata de anchoas
• boquerones en vinagre
• 1 pimiento para asar rojo y otro verde

Preparación
Asar los pimientos pelar y cortar a tiras. Montar los pinchos de la siguiente manera:Una tira de pimiento verde otra de rojo ,una o dos  anchoas y un boquerón. Poner un palillo de madera.

Pinchos de Jamón

Ingredientes

• Pan de barra
• AOVE
• Jamón de cerdo ibérico
• Queso manchego viejo
• Una rueda tomate

Preparación

Montar sobre el pan un poco de AOVE, el jamón, el queso y el tomate ajustar con un palillo.

Canastitas de ensaladilla rusa

Ingredientes

• Obleas de empanadillas
• 2 patatas
• sal
• mayonesa
• una latita atún
• langostinos pelados cocidos

Preparación

Hacer con las obleas,unas canastitas, en moldes de magdalenas.Dejar al horno 10 minutos.Cocer las patatas,añadir el atún y la mayonesa. Rellenar las canastillas, poner en cada una un langostino.

Pinitos de pan de molde

Ingredientes

• pan de molde sin corteza
• una latita de paté
• naranja confitada

Preparación

Con un rodillo aplanar el pan y con ayuda de un cortador de galletas moldear los arbolitos. Untar de paté e ir poniendo de dos en dos con confitura de naranja.

Dátiles con nueces y queso azul

Ingredientes

• Dátiles sin hueso
• Queso de untar
• Queso azul
• Nueces

Preparación

Mezclar el queso azul con el de untar, rellenar los dátiles y pinchar una nuez en medio.

¡Qué Aproveche!

Milhojas de berenjena

Hola a todos queridos seguidores,esta es una receta fácil que puede ser divertida para una tapita o una cenita informal.

No os he contado que en mi barrio he encontrado una tienda de productos ecológicos y la verdad que estoy muy entusiasmada de volver a sentir sensaciones de mi infancia: sabores intensos, frescos, naturales, sin pesticidas, ni abonos. Comprar con una cesta y desterrar los plásticos, son  entre otras cosas los principios de esta nueva aventura.

Fuente :Faceboock El Palo

Imágenes facilitadas por Alieco El Palo

   

Imágenes facilitadas por Alieco El Palo

Imágenes facilitadas por Alieco El Palo

Ingredientes

• 1 berenjena (Alieco)
• 2 lonchas de jamón serrano finito
• queso rallado
• maizena + harina
• AOVE
• jalea de membrillo (Membrillos Alieco)

Preparación

Cortar en rodajas la berenjena con la piel e introducirlas en agua con sal. Dejar unos minutos.

Pasar por la mezcla de maizena y harina y freír en aceite bien caliente

Depositaren papel de cocina para quitar el exceso de grasa

Colocar una rodaja de berenjena una loncha de jamón otra de berenjena y así hasta lograr una milhoja de cierta altura. Poner un poco de queso rallado y unas gotas de jalea.Introducir al horno unos minutos.

¡Qué Aproveche!

Pasajes.Pincho de la casa MUGURUZA

Hola queridos seguidores, seguimos por la provincia de Guipúzcoa en Pasajes (en euskera y oficialmente Pasaia) localidad de la comarca de San Sebastián, comunidad autónoma del País Vasco. Es una bahía natural que se ha sabido aprovechar tal y cómo era hace siglos.

Puerto de San Pedro

Pasajes es un municipio singular y está formado por cuatro pueblos,  Pasajes San Juan («Pasai Donibane») o simplemente San Juan («Donibane»), Pasajes San Pedro («Pasai San Pedro») o San Pedro, Pasajes Ancho («Pasai Antxo») o Ancho («Antxo») y Pasajes Trincherpe («Pasai Trintxerpe») o Trincherpe («Trintxerpe»). Estos se sitúan  en torno a la ría (es decir, cauce fluvial –del río Oyarzun– invadido por el mar ) y puerto del mismo nombre. 

A 25 km del camping Zarautz, donde estamos alojados nos dirijimos a San Pedro, al llegar lo primero aparcar y luego dirigirnos hacia el puerto y comenzar a andar bordeando la ria, donde encontramos el Barco Museo Mater.

 Esta embarcación creada en 1990 fue el último barco para pesca construido en madera en el País Vasco. Durante 13 años navegó en busca de bancos de peces y hasta ayudó a limpiar las costas gallegas del chapapote que vertió el Prestige. La asociación Itsagela de Pasaia lo adquirió y lo convirtió en un testigo vivo de la cultura marítima del Pais Vasco, salvandolo así  del desguace. 

El Barco-Museo Mater antecede al embarcadero donde más tarde cogimos la barca para pasar a San Juan. Este lugar es conocido como La Torre por los lugareños y su nombre se debe a la existencia de una torre defensiva construida probablemente en el siglo XVI y derribada completamente en 1867. Unos metros mas adelante a la izda del camino encontramos una taberna pequeña con marquesinas exteriores en verde, entramos y encontramos un pequeño recinto de aspecto desaliñado, pero famoso por su cocina.

 Con decir que fue imposible almorzar, por la larga lista de espera que tiene, pero si pudimos tomar una muestra de su famosa cocina con el pincho de la casa, un pequeño panecillo con atún, anchoas y piparras encurtidas.

Este establecimiento se llama Muguruza y se caracteriza porque su dueña, MªLuisa Arregui, no tiene un menú establecido, ni carta donde elegir,te ofrece lo encontrado por ella en la lonja,todo a base de pescado fresco.Le llaman a esta taberna el Falcon Crest de San Pedro.

A unos metros hacia atrás tomamos una pequeña barquita que nos a conducido a San Juan, apenas minuto y medio de trayecto,recorrimos su calle principal y visitamos la casa de Victor Hugo, donde se alojo el escritor en su visita a España en 1843.

Palabras del escritor Victor Hugo

Imágenes de CHL
¡Qué Aproveche!

ZUMAIA.Rico pincho de chipirón

Hola a todos queridos seguidores,seguimos por el precioso País Vasco. Hoy en Zumaya o Zumaia​ (en euskera y oficialmente Zumaia) perteneciente a la provincia de Guipúzcoa. A 11 km de Getaria nos encontramos con este pueblo lleno de encanto y aspecto medieval.

Tras una indicación, empezamos a subir una cuestecilla y nos encontramos un edificio rico en altura que te sobrecoje por la sobriedad y verticalidad de sus paredes, es la iglesia parroquial de San Pedro, un imponente edificio con aspecto de fortaleza de 30 metros de longitud y 14,7 metros de anchura levantado en una pequeña colina. Se construyó tras la fundación de la villa en 1347 y ha estado ligada al antiguo monasterio de Santa María. Es de estilo gótico de una sola nave, tiene algunas gárgolas que rompen dureza de la fachada junto a la torre cuadrada que se alza al oeste del edificio y forma el acceso principal del templo.

Iglesia de San Pedro.Imagen de CHL

En el mobiliario destaca el retablo romanista de finales del siglo XVI de Juan de Antxieta.

Imagen de CHL

En la parroquia de San Pedro se guardan las imágenes de la Virgen del nicho izquierdo y el Cristo Quintín de Torre.

Otros edificios  de interes son la ermita de San Telmo, el faro y la Iglesia de Santa María de Arritokieta, patrona del municipio,entre otros.

Contaros que las escenas costeras de la película "Ocho apellidos vascos" se rodaron aquí y en Getaria,

Sin olvidar que este es un blog gastronómico os voy a contar de un pincho de chipirones buenísimo que tomamos en una de sus tabernas.En el Bar Kalari

Ingredientes(seis pinchos)

• 2 chipirones ( calamares pequeños)
• tinta de los mismos
• 1 vaso de leche
• 1 poquito de cebolla
• 1 cuchara de harina
• una nuez de mantequilla
• sal
• masa Filo
• AOVE

Preparación

Triturar los chipirones con una picadora,lo mas pequeño posible.

En una sartén poner un poco de AOVE,freímos la cebolla finamente picada. añadimos los chipirones. Una vez fritito, añadimos la harina, después de unas vueltas añadir la leche y la mantequilla.Por ultimo la tinta.

Después de 8-10 minutos al fuego echar en un recipiente plano.Una vez frío,hacer con esta masa unas croquetas que envolvemos en masa Filo y pasamos por aceite bien caliente hasta que se dore. Montar el pincho.

¡Qué Aproveche!

Mejillones en escabeche

Esta receta es muy propia para tener siempre preparada una tapa en casa.
Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 4 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos
• 1/2 vaso se AOVE
• 1/4 vaso de vino blanco
• 1/4 vaso de vinagre

@recetasccarmen

Preparación

Colocar los mejillones en una olla y hacerlos al vapor.Separar las valvas y colocar en un recipiente de cristal .
En una sartén freír la cebolla y los ajos laminados.Una vez pochado añadir el vino y el vinagre, junto a las especies. Dejar hervir unos minutos.Cubrir con todo el contenido de la sartén los mejillones.Dejar macerar al menos 24 horas antes de comerlos.

@recetasccarmen

¡Qué Aproveche!

Albóndigas de merluza, langostinos y cilantro

Hola a todos queridos seguidores,estas bolitas o albóndigas son un recurso como tapa y también es una forma de dar pescados a los peques de la casa, blandito y sin espinas.

Ingredientes

• 10 langostinos
• 4 filetes de merluza congelada sin piel ni espinas
• tres ramas de cilantro
• 8 granos de pimienta
• 1 cebolla (1/2 para la salsa+1/2 para la masa)
• dos dientes de ajo
• 2 huevos
• 50 gramos de pan rallado
• 100 mL de AOVE
• sal

Preparación

Pelar los langostinos,aromatizar el aceite con las cascaras y las cabezas.Colar y reservar el aceite.

Picar el pescado y los langostinos,añadir el resto de los ingredientes picados también. Dar forma a la masa resultante,rebozar con harina y freír en el aceite reservado. Verter las albóndigas sobre una olla.En el aceite echar la media cebolla picadita, cuando este pochadita,pasar por batidora y echar sobre las albóndigas. Dejar al fuego durante 8 minutos.

¡Qué Aproveche!

Habas con morcilla

Hola a todos queridos seguidores,hoy una tapita muy rica que os va a  gustar.Estamos en temporadas de habas. Las habas son plantas trepadoras anuales originarias de oriente próximo cuyo fruto son las vainas alargadas y gruesas, en las cuales se encuentran las semillas (las habas).Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y muy nutritivas debido a su contenido en vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que posee, destacando en particular el hierro, calcio, fósforo, potasio.

Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente sana y completa de proteína vegetal combinada con cereales. Las habas frescas, que tienen un color verde pálido o blanco cremoso, están en su mejor momento a finales de la primavera y a principios del verano. Sus vainas deben estar crujientes y de un color verde brillante; las manchas de color café indican descomposición. Las habas tiernas, no más gruesas que un dedo, son las más ricas y pueden cocinarse y comerse con todo y vaina. Las habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 centímetros de largo, deben desvainarse antes de cocinarlas.

La cocción de sus flores poseen efecto depurativo, diurético y antirreumático.

Esta información y alguna mas la encontré aquí.

Ingredientes(Para seis tapas)

• 1/2 kilo de habas
• 1/2 cebolla
• 100 gramos de morcilla
• dos huevos de codorniz por tapa
• sal
• AOVE

Preparación

Limpiar las habas quitando la fibra de la envuelta por ambos lados,desgranar y separar las semillas.Cortar muy pequeñitas las vainas.En una sarten poner el fondo de AOVE freír la cebolla menudita y a continuación añadir las habas y las vainas.Cubrir de agua y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que se evapore toda el agua.Añadir la morcilla desmenuzada. Freír un poquito mas.Colocar pequeños montoncitos en recipientes resistentes al horno.Poner dos huevos por persona .Dejar en el horno hasta que las claras se pongan opacas y las yemas permanezcan blandas.

¡Qué Aproveche!

Entrante de calabaza

Hola mis queridos seguidores,este entrante de calabaza,es sencillo y fresquito, muy común encontrarlo por el sur sobre todo por la provincia de Cádiz. Lo he presentado en su "propio envase" que lo hace mas original y saludable, además así mantienes su intenso sabor a calabaza.

Ingredientes

• Una calabaza de mas o menos de un kilo
• 2 zanahorias
• 1 patata
• comino molido
• 1 diente de ajo
• sal
• vinagre de Jerez
• AOVE

Preparación

Lo primero limpiaremos bien la calabaza por fuera antes de abrirla. Le daremos un corte mas arriba de la mitad, de forma que quitemos como un sombrero. Quitaremos después con cuidado toda la carne y desechamos las hebras y las pepitas.

La carne de la calabaza,las zanahorias peladas y la patata también sin piel la cocemos 10 minutos en agua con sal.Escurrimos y con ayuda de un tenedor o pasapures pasamos el conjunto.Aliñamos con el ajo en trocitos,el vinagre,el AOVE y el comino. Rectificamos de sal si fuese necesario.Rellenamos la calabaza y dejamos en la nevera hasta servir.

¡Qué Aproveche!

Tapa TS. Reto Junio.Huevos Rellenos

Con esta receta participo en el reto de la cocina Ts del mes de junio patrocinado por el blog anfitrión:" La nueva cocina de Leila" que ha propuesto una de tapas. 

TODO EL TAPEO AQUÍ

Y la mía es una tapa clásica, muy Ts, pero con un aire de nueva cocina aderezada con sésamo y semilla de amapola: Huevos Rellenos .

Ingredientes (Para ocho tapas)

•  4 huevos 
• 1 lata de atún pequeña 
• Mayonesa 1 cucharita por mitad
• sésamo media cucharita
• granos de semilla de amapola
•  Sal 
• Ajo en polvo 
• AOVE 

Preparación 

Poner a cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Pelar y cortar por la mitad los huevos duros.Reservar una yema. En un plato mezclar las yemas con el atún añadir un poco de sal, un chorrito de AOVE y ajo molido.Rellenar los huevos.Cubrir con la mayonesa,la yema rallada y los granos de sésamo y amapola.

¡Qué Aproveche!

Tortillitas de Bacalao

Hola a todos!!!!! en los pasados días de Semana Santa hice unas tortillitas de bacalao,muy ricas que son una entrada estupenda como aperitivo.

Ingredientes

• 125 gramos bacalao desmigado desalado durante 12 horas
• 200 gramos de harina
• 2 dientes de ajos
• 4 ramas de perejil
• 1 cucharita de levadura quimica
• Condimento alimentario,media cucharilla de café
• Agua hasta conseguir una mezcla semiliquida

Preparación

Cortar en trocitos el Bacalao,mezclar con el resto de ingredientes con ayuda de una cuchara verter sobre una sarten de aceite bien caliente.

¡Qué Aproveche!

Champiñones con fritillo de ajito

Hola seguidores!!!Hace un tiempo ya os conté una receta de champiñones rellenos. Hoy os presento una por el estilo,pero mas ligera pues no lleva harina.

Ingredientes

• 4champiñones grandes
• 3 ramas de perejil
• 2 ajos
• 50 gramos de jamón serrano a taquitos
• AOVE

Preparación

Limpiar las champiñones y dejar hueco en el centro,puestos al revés

En una sarten poner un poco de aceite y freír los ajitos laminados,los troncos de la champiñones,el perejil y el jamón.

Rellenar los champiñones y dejar en el horno a 175ºC diez minutos

¡Que Aproveche!

Regañás especiadas

Buenas tardes seguidores hoy hice regañas.La regañá o regañada es una especie de planilla dura y muy fina de pan, típica de Córdoba, Huelva y varios lugares de Sevilla. Su textura es similar a la del pico o rosco de pan, y se suele servir como acompañamiento para diferentes platos o aperitivos. 

Ingredientes

• 500 gramos de harina
• 100mL de cerveza
• 100 mL AOVE
• 1 cucharita de comino molido
• 1 cucharita de tomillo
• 1 cucharita de sésamo
• 1 cuharada sopera de pipas peladas
• sal
• 1 sobre de levadura en polvo(Royal)

Preparación

Tamizar la harina añadir,la levadura, el comino, el tomillo, las pipas la sal y el sesamo.Mezclar bien, añadir el aceite y la cerveza.Amasar hasta que este bien trabajada la masa,se debe despegar de los dedos.Hacer rollitos y aplastarlos con los dedos.

Colocar en una rejilla o bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Introducir en el horno durante 25 minutos a 180ºC. Función ventilador.

¡Qué Aproveche!

Conchas finas malagueñas

Las conchas finas malagueñas,llamadas así por ser emblemáticas de la provincia,son moluscos bivalvos generalmente de gran tamaño, concha redonda y de brillante color rosado.Su carne tiene una vistosa lengua de color rojo vivo.

Las conchas finas constituyen uno de los aperitivos malagueños más usuales y conocidos.Crudas con unas gotas de limón, pimienta molida y una escama de sal es un bocado exquisito con un intenso sabor a mar.

Ingredientes:

Conchas finas,tener en cuenta que de cada concha tenemos dos bocados, dos aperitivos

Preparación:
Al comprar las conchas,comprobar que están vivas,esto se hace observándolas en el mercado,que suelen tener la lengua roja fuera moviéndose. Al tocarlas,meterán la lengua para adentro.

Lavarlas muy bien por fuera debajo del grifo

Con un cuchillo bien afilado meterlo entres las valvas y separarlas en dos mitades

Con el cuchillo también raspar el intestino y la glándula marrón, es como una especie de telilla.Despojad bien de todo lo "negro".

Separarla de la concha,para poderla comer .

Colocar en un plato con un buen chorro de limon y pimienta,yo le pongo una escama de sal.

¡Qué Aproveche!

Tostaditas con queso de Cabrales y anchoas

Feliz día de la Hispanidad a todos!!!

Hoy como es fiesta ,y el reloj se quedó en la mesilla de noche, paso sin prisas a preparar un aperitivo.

El aperitivo consiste en unas tostaditas de pan con queso de Cabrales y anchoas y encima un alcaparrón.Un maridaje perfecto. Acompañado de un Ribeiro ,espectacular!!!

Hace unos días me atreví a seguir una recetas de anchoas caseras,pensé que no me iban a salir, pero cuanto mas tiempo pasan en aceite mas buenas están.Os voy a contar como las hice.

Ingredientes

1/2 kilo de boquerones

Sal gruesa

Preparación

Quitar la cabeza y las tripas de los boquerones, no quitarle la espina. Disponer en un envase con tapadera y congelar tres días.Una vez descongelados colocar en el fondo de un cacharro una capa de sal,encima los boquerones, otra capa de sal.De modo. que los boquerones queden bien enterraditos por todos lados. Dejar en la nevera doce horas. Pasado el tiempo, lavar los boquerones con agua abundante,quitar la espina, secarlos en papel de cocina y abiertos dejarlos sumergidos en AOVE.Asi pueden durar mucho tiempo.

Bueno, volvamos a nuestra tapa de hoy

Tostar pequeñas rebanadas de pan,cubrir con queso de Cabrales,encima una anchoa y para coronarlo un alcaparrón.Quedan estupendos.

¡Qué Aproveche!