sábado, 14 de septiembre de 2019

Trucha asalmonada, mejorando el sabor

Hola a todos queridos seguidores!!! Aunque tengo varias entradas de truchas, hoy la repito pues he intentado sacarle más sabor y provecho a los ingredientes, siguiendo los consejos del chef Dani García. Para ello he mejorado en dos puntos, la guarnición de patatas a lo pobre que las he confitado previamente y el jamón del relleno lo he marcado y lo he acompañado de cebolla caramelizada. Dos pequeños recursos que han mejorado mucho el plato. Por último utilicé polvo de aceite para cubrir la trucha.



miércoles, 11 de septiembre de 2019

KGB: Arantxa & Toñi,Toñi & Arantxa

Hola a todos queridos seguidores!!! KGB, Kuartel Gastronomic Bar, es un centro gastronómico de la capital malagueña situado en pleno casco histórico, capitaneado por su director José Alberto Callejo, y la chef ejecutiva Irene Garrido Lomeña. Ambos han sabido darle a este lugar una característica muy especial, conseguir la "democratización de la alta cocina". Esto lo han hecho realidad invitando a su gastrobar a algunos de los mejores chefs nacionales y extranjeros, para cocinar dos tapas conocidas de sus restaurantes y las mismas se quedan en la carta de KGB durante un mes. Este es el concepto de " El Chef invitado del mes" y así es como de forma asequible la alta cocina llega a todos los usuarios.




lunes, 9 de septiembre de 2019

Pudin de manzana (Dani García)

Hola a todos queridos seguidores!!! Este pudin que os presento, lo he aprendido del programa de TVE Hacer de Comer de Dani García.



sábado, 7 de septiembre de 2019

jueves, 5 de septiembre de 2019

Disfrutando" Málaga Se Come"

Hola a todos queridos seguidores!!! El pasado 25 de Junio se entregaron los premios del concurso fotográfico "Málaga Se come" El último galardón fue para mi, por la fotografía Huevo de toro "preñao" de porra antequerana (Categoría Foodie), que fue elegido por el público a través de la página de Facebook de AgroMedia. Gracias a las 244 personas que votaron pude hacer realidad la ilusión, que fue para mi el lograrlo.



miércoles, 28 de agosto de 2019

Intentando emular a las "grandes"

Hola a todos queridos seguidores!!!Sea este un pequeño homenaje a dos blogueras paleñas que llevan la cocina malagueña a todos los rincones, con sus entradas gastronómicas de muy alto nivel. Ellas son Toñi Sánchez del blog "Mi cocina" que realizó su versión y Conchi García, autora del blog "Mis Comiditas", quien preparó este plato para el concurso del Restaurante KGB Málaga. Ambas han sabido dar una armonía inigualable a la combinación de aguacate y mango con el boquerón malagueño en vinagre.