Fin de curso de las tertulias LCM

Hola a todos queridos seguidores!!!

Ayer en la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, tuvo lugar la ultima de las tertulias de este ciclo 25-26,  de  La Carta Malacitana, con los premios Sabor a Málaga de la Excma. Diputación Provincial concedidos a los mejores aceites, vinos y quesos del 2026

Imagen de CHL

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Con un lleno hasta la bandera y el cartel de "No hay billetes", hablando en términos taurinos, tuvo lugar esta agradable velada presentada por el periodista gastronómico Marcos Chacón , en la que intervinieron, Don Antonio Carrillo, presidente de LCM, donde hizo un resumen de las tertulias del curso; Don Diego Rivas con una explicación muy didáctica y técnica sobre los AOVEs premiados; Doña Elena Garcia que hizo despertar a nuestras papilas gustativas sobre los quesos y su origen, las razas de cabras existentes en Málaga  y Don José Manuel Moreno que con su saber y experiencia puso en valor los vinos presentados.

Don Diego Rivas, antes de pasar a los premiados nos instruyó en las características de los aceites objeto de los premios.

Diego Rivas.Imagen de Ricardo Pastor LCM

Las modalidades de AOVEs a premiar fueron:

Y estos fueron los ganadores:

Los XXIV Premios Sabor a Málaga 2026 han galardonado a Finca La Torre y Bravoliva como los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la provincia. Finca La Torre Hojiblanca (Frutado Verde Intenso) y Arbequina (Frutado Maduro) junto con Coupage de Bravoliva (Frutado Verde Medio) son los aceites destacados por la Diputación este año.

 
Frutado Verde Intenso: El premio principal recayó en Finca La Torre Hojiblanca, de la almazara Finca La Torre (Bobadilla).

Frutado Verde Medio: Galardonado el Coupage Aceites de Ardales, elaborado por la almazara Bravoliva (Villanueva del Trabuco).

Frutado Maduro: El premio fue para Finca La Torre Arbequina, de Finca La Torre.

Además de los tres primeros premios, se han concedido accésits para reconocer aceites con méritos destacados. En la categoría de frutado verde intenso, el accésit ha sido para La Laguna de Fuente de Piedra (variedad picual). En frutado verde medio, también de la almazara El Labrador, ha sido premiada su versión de aceituna vidueña. El tercer accésit en frutado maduro ha correspondido a Malaca Vetus (variedad hojiblanca), de Hacienda de Colchado.

AOVEs de la cata. Imagen de CHL

Se hizo una cata donde se pudo comprobar las propiedades de algunos de los aceites:

Imagen de CHL

Imagen de CHL

Finca La Torre Hojiblanca

Aceite de oliva virgen extra ecológico de frutado intenso, con aromas a hierba recién cortada, hoja de olivo y almendra verde. En boca es amargo y picante progresivo, con matices de manzana y cáscara de plátano. Su perfil es equilibrado, persistente y lleno de matices, ideal para ensaladas templadas, carnes blancas o platos tradicionales de la cocina mediterránea.

La Hojiblanca es una variedad cultivada fundamentalmente en las provincias de Córdoba y Málaga. Puede destinarse tanto a aceituna de mesa como a la elaboración de aceite. Es una de las variedades mejor adaptadas a terrenos calizos y a la sequía, aunque presenta una notable vecería (alternancia entre cosechas abundantes y escasas). 

Almazara Bravoliva

Este aceite es una mezcla selecta de variedades como Hojiblanca, Manzanilla y Picuda. Presenta un color verde dorado, brillante y limpio, que refleja su frescura y equilibrio entre frutos verdes y maduros.En cuanto a su olor, aporta un frutado medio con matices a aceituna verde fresca, hierba recién cortada y ligeros toques a almendra y manzana. En boca, combina la intensidad de la variedad hojiblanca (predominante en el coupage) con la suavidad que aportan otras como la manzanilla aloreña y la picuda. Muestra una entrada dulce, seguida de un amargor suave y un picante ligero, perfectamente equilibrados.

En conjuntoo se  trata de un aceite armónico, redondo, con notas vegetales y frutales bien integradas, que lo hacen ideal tanto para uso en crudo como para realzar platos elaborados.

Finca La Torre Arbequina

Aceite de oliva virgen extra ecológico de frutado medio, con notas claras de manzana y plátano verdes. En boca resulta dulce y fluido, con un toque almendrado y picante ligero, ideal para pescados blancos, verduras al vapor o repostería.

La Arbequina es una variedad muy extendida en los últimos años por su fácil mecanización. Sus frutos son muy característicos al ser muy pequeños, con forma redondeada y apareciendo normalmente agrupados en forma de racimos. Su rendimiento graso es medio, aunque es muy constante a nivel productivo. 

Laguna de Fuentepiedra El Labrador

Elaborado con aceitunas recolectadas selectivamente durante la primera quincena de noviembre para priorizar la máxima calidad sensorial sobre el rendimiento graso.

Tiene un alto contenido de ácido oleico y polifenoles antioxidantes, característicos de la variedad Picual, lo que le confiere una excelente estabilidad frente a la oxidación.

Este AOVE premium de cosecha temprana es en nariz muy fragante, que resalta los aromas limpios de hierba recién cortada, hoja de olivo y fruta verde.En boca, sabor potente e intenso con complejas notas retrospectivas de almendra, plátano, manzana verde y tomate.

MªJose y Elena.Imagen de Ricardo Pastor

A continuación Elena García, dio a conocer la riqueza gastronómica de Málaga en relación a las cabras, su leche y sus quesos. Con ella unos invitados queseros, el gerente y la cabrera de Queserías  Crestellina, cuarta generación de cabreros y queseros, donde transforman  de manera artesanal y natural la leche de la cabra Payoya en quesos y yogures ecológicos. También intervino MªJose una de las maestras queseras deAGAMMASUR (Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga y Agroganadera del Sur)

Queserías Crestellina. Imagen de Ricardo Pastor

En Málaga hay dos razas autóctonas de cabras, la cabra malagueña y la payoya.

En la provincia de Málaga se producen entre 55 y 70 millones de litros de leche de cabra al año. Esta cifra sitúa a Málaga como la provincia líder en producción de leche de cabra tanto en Andalucía como a nivel nacional. Se necesitan unos 8 litros de leche para hacer un queso de un kilo.

Una cabra Malagueña de raza pura produce una media de 550 litros al año , alcanzando récords de más de 1.000 litros al año en explotaciones integradas en programas de control de la producción lechera de alta intensidad

Su leche destaca por su alta concentración de extracto seco, con valores grasos que oscilan entre el 4,5% y el 6% , así como por sus altos niveles de proteínas, cualidades ideales para la elaboración de quesos artesanales.

Juan Ocaña, cabrero y maestro quesero de Crestellina, nos dio a conocer  características de la cabra payoya muy interesantes:

"La cabra payoya es una raza caprina autóctona de la Sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda, en la provincia de Cádiz y Málaga, España. Es decir, son únicas en su especie. Son las primas pequeñas de las cabras montesas, osea, son medio salvajes y no son capaces de vivir confinadas en una granja. Necesitan montañas escarpadas, riscos y crestas como las de nuestra sierra para ser felices. Imagínate como debe ser la leche de unas cabras que siguen una estricta dieta mediterránea y que están todo el día escalando roca arriba, roca abajo. Muchos la consideran la mejor de todas las leches de caprino, en pocas palabras, ¡su calidad es la leche!

Aunque casi todos la conocen por el nombre de payoyas, en Casares siempre se han llamado serranas. En Cortes de la Frontera cortesanas . En Montejaque, montejaqueñas. El nombre con el que se ha popularizado viene del gentilicio de Villaluenga del Rosario (los payoyos y las payoyas). En este pueblo de la Sierra de Grazalema es donde mayor censo hay.

Es una raza autóctona en peligro de extinción. Quedan menos de 10 mil ejemplares en toda Andalucía, para ello en los años 90 se creó la Asociación de Criadores de la Cabra Payoya, para velar por su supervivencia. Insistió en la protección y cuidado de los cabreros para evitar la extinción de la especie y la importancia que tiene el pastoreo para evitar los incendios y contribuir al ecosistema".

Los quesos de cabra de El Arquillo, Montes de Málaga, Crestellina, Santa María del Cerro, Pastor del Valle y Cabraline, galardonados como los mejores de la provincia por Sabor a Málaga,

Imagen de Ricardo Pastor. LCM

El mejor queso fresco de cabra ha sido al ‘Queso fresco El Arquillo’, de Arquillo. AGAMMASUR se ha hecho con dos galardones, al mejor queso semicurado con el ‘Queso semicurado Montes de Málaga’, y al mejor queso curado elaborado con leche cruda con el queso ‘Reserva natural al pimentón Montes de Málaga’.

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Imagen de Ricardo Pastor LCM.

El premio al mejor queso curado elaborado con leche pasteurizada ha sido para Quesos Crestellina con el ‘Queso curado de cabra payoya ecológico en pastoreo’, mientras que la distinción al mejor queso de cabra innovador ha sido para Santa María del Cerro, con el queso ‘Romántico’.

Imagen de Ricardo Pastor.LCM

En la categoría de mejor queso de pasta blanda, el premio lo ha ganado Pastor del Valle con ‘Capra El Pastor del Valle’, mientras que el jurado ha otorgado un accésit Cabraline por el ‘Queso azul de cabra’.

Una cata de queso que seguimos las indicaciones de Elena:

• Examen visual
• Olor/aroma
• Textura
• Sensaciones trigeminales
• Sabores básicos

Diferenciamos los quesos por:

• Tipo de leche
• Tratamiento térmico
• Grado de maduración
• Tipo de coagulación
• Otras variedades

Se realizaron cinco catas de cinco quesos diferentes, todas muy ricas.

Jose Manuel Moreno. Imagen de Ricardo Pastor

Las bodegas Nilva Enoturismo, Málaga Virgen, Dimobe, Huerto de la Condesa y Bentomiz, han sido reconocidas por la marca promocional de la Diputación, Sabor a Málaga, durante la celebración de la undécima edición de los Premios a los mejores vinos con Denominación de Origen ‘Málaga’ y ‘Sierra de Málaga

De ellos ayer se presentaron tres vinos : blanco, tinto y dulce de la mano de Jose Manuel Moreno con sus dos invitados, Argimiro Martinez Moreno de Manilva y de  Juan Muñoz Anaya de Dimobe.

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Premio al mejor vino de licor con denominación de origen ‘Málaga’, ha sido para el vino «Pajarate» de Bodega Distribuidora Moclinense de Bebidas, S.L. – Bodega A. Muñoz Cabrera -Dimobe .

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Premio al mejor vino tinto con denominación de origen ‘Sierras de Málaga’ con un periodo de envejecimiento en barrica de madera de roble de más de seis meses: ‘El Pinsapo 22’ de la bodega HC Bodega y Viñedos, S.L. – Huerto de la Condesa.

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Premio al mejor vino blanco con denominación de origen Sierras de Málaga 2025: ‘Nilva 2024’, de la bodega Nilva Enoturismo, S.L.

NOTAS DE CATA:


Nilva

Vista: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante
Nariz: Afrutado, con aromas potentes, elegantes y florales (violetas, jazmín de la India) donde la variedad se muestra característica
Boca: Con volumen, sedoso, potente, denso a la vez que fresco y seco, con un marcado toque salino.
Maridaje: Acompaña perfectamente pescados, mariscos, moluscos, arroces, pastas, patés y foies, ensaladas, cocina oriental, steak tartar o carpaccio.
Temperatura de servicio: Servir frío (7 º C)


Pajarete

Vista:Color caoba y brillante con ribetes dorados.
Nariz:Potente , complejo con notas de fina madera, especiado y fruta madura.
Boca: Es amplia y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados
Maridaje: Quesos azules, de cabra, curados pates, carne de membrillo frutos secos y pasteles de frutas
Servicio: 15ºC:

 
Pinsapo Mediterráneo es la palabra que define a este vino.

 
Vista: Rojo cereza intenso con reflejos de tonos violetas y borde azulado
Nariz: apreciamos la fruta roja con un toque especiado y ligero toque de aromas terciarios, procedentes de su breve estancia en barrica.
Boca: Sorprende su entrada vertical y completa. A su paso nos deja un cosquilleo al final de la lengua que nos invita a seguir bebiendo.
Maridaje: Se disfruta con una amplia variedad de quesos, carnes rojas y ensaladas. También puede disfrutarse acompañado de chocolates y otros postres.

Servicio: Entre 16-18ºC

Imagen de Ricardo Pastor LCM

Magnífico cierre de tertulias del curso 25-26. 

Agradezco a LCM todo lo que he aprendido en ellas.

¡Qué Aproveche!

Tartar de atún. San Marcos

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Ayer 25 de abril festividad de San Marcos hice un tartar de atún dedicado a mi nieto Marco, que es uno de sus platos preferidos.

Ingredientes

• 200 gramos de atún,
• 2 pepinillos agridulces
• 1 cta de mostaza
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 ajo fresco picadito
• 1 cta de sésamo
• AOVE
• Cebolla al gusto muy picadita,
• 8-10 alcaparras

Preparación

El atún debe estar congelado previamente. O bien lo compramos ultracongelado o si es fresco, lo congelamos en casa.

Para eliminar el riesgo de Anisakis en el atún, especialmente si se va a consumir crudo o poco cocinado (sushi, sashimi, ceviche, marinado), es necesario congelarlo siguiendo tiempos y temperaturas estrictos:

1. Congeladores domésticos 

Temperatura: -20 ºC o inferior.

Tiempo: Mínimo 5 días.

2. Congelación Industrial o Ultracongelación

• Temperatura: -35 ºC o inferior.
• Tiempo: Mínimo 15 horas.

Cortar el atún en cuadraditos pequeños.

En un cuenco mezclar los ingredientes del marinado. Añadir el atún y mezclar con mvimientos delicados, evitando que el atun se desmenuce.

Dejar en la nevera la noche antes.

Escurrir y depositar en un aro.

Servir rodeado de rúcula aliñada con sal y AOVE.

Y hoy, con algo del tartar que sobró, hice una ensalada con huevos rellenos, receta de aprovechamiento.

Ingredientes

• 2 tomates pequeños en rodajas
• Rúcula
• 1 lata de caballas en aceite bajo en sal
• El tartar sobrante
• 2 huevos duros
• 6 anchoas 
• Un pelin de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa
• Ajo en polvo
• Hojas de perejil fresco

Preparación

Rellenar los huevos con (yemas+ mayonesa+ajo en polvo+perejil+anchoas picaditas)

Disponer en un plato grande o fuente, el resto de ingredientes, según arte.

¡Qué Aproveche!

RetoTusRecetas. "Preñaitos"

 

Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de abril tenemos que cocinar con huevo duro para el RetoTusRecetas.

El huevo duro es uno de los alimentos mas versatiles que nos encontramos y son muchas las recetas que podemos cocinar.

                                     

Hice una receta, que le llame "preñaitos", son unos filetes que en su interior tienen al protagonista de nuestro reto, el huevo cocido.

Todas las recetas aquí

Ingredientes (2 personas)

• 2 filetes de magro de cerdo finitos, para espalmar
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 porciones de queso azul
• 1 cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• 6-8 granos de pimienta
• 1/2 vaso de cerveza
• palillos de dientes para cerrar los preñaitos
• AOVE
• sal a discreción ( por el jamón y el queso)
  
  
  

Preparación

Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Pelar y apartar

Espalmar bien la carne.

Sobre los filetes colocar el queso azul, a continuación la loncha de jamón y el huevo duro.

Cerrar con los palillos.

En una olla, poner AOVE y sofreír los preñaditos dando algunas vueltas. Apartar.

En la misma olla pochar la cebolla y los ajos.Pasar después por la batidora.

En la misma olla (yo utilicé super rápida) colocar los preñaditos y la cebolla batida.

Agregar la cerveza.

Probar de sal.

Tapar la olla (dos aros 5 minutos).

Lo presenté con dados de berenjena fritos

¡Qué Aproveche!

Pan de AOVE con crema de chocolate

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hace unos días en el programa de cocina "Cometelo" del chef Enrique Sánchez, estuvo junto a él, el maestro panadero Federico Jiménez, que tuve la ocasión de conocerle personalmente hace unos años. Un reconocido panadero de Motril (Granada), que fue premiado con la Miga de oro de Andalucía en 2019. Fue el primer panadero andaluz en lograr este galardón.

Federico Jiménez Guillén es un ejemplo de continuidad, innovación y excelencia en la panadería española. Partiendo de un negocio familiar, ha alcanzado reconocimiento nacional gracias a su compromiso con la calidad, la tradición y la mejora constante del producto. Es grande, por su buen hacer, el dominio de las técnicas panaderas y todo ello engrandecido por su humildad.

Enseñó como se hace una torta o pan  de aceite granaina, en esta ocasión rellena de crema de chocolate. Me he atrevido a emularla hoy y creo que con tan buena explicación, salió estupenda.

Ingredientes

Prefermento

• 75 gramos  de agua
• 20 gramos de levadura fresca de panadero
• 75 gramos de harina recia (aconsejada por mi panadero Javi, de mi barrio El Palo)

La harina recia (o harina panadera recia) es un tipo de harina de trigo duro (Triticum durum) o una mezcla de trigo duro y blando, que se caracteriza por ser de media fuerza. Es muy utilizada en la panadería tradicional andaluza para elaborar el "pan cateto" o "pan macho".

Masa

• 425 gramos de harina recia
• 155 mL de agua
• 180 mL de aceite AOVE de Villanueva de Tapia (Málaga)
• 10 gramos sal
• 10 gramos de anís en grano

Preparación

Empezamos con el prefermento, para ello poner la harina en un cuenco y desmenuzar la levadura sobre esta. Agregar el agua un poco templada y mezclar hasta que todo esté integrado. Cubrir con plástico de cocina y dejar reposar 20 minutos.

Ahora la masa del pan, en un cuenco echar  la harina, el anís, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el agua y el pre-fermento ya reposado. Amasar bien todos los ingredientes, dejar dentro del cuenco, tapar con un paño y dejar reposar 25 minutos.

Desgasificar la masa, volver a amasar hasta tener de nuevo una masa homogénea y dividirla en 2 porciones. Dar forma de tortas y dejar fermentar 25 minutos, cubiertas con plástico de cocina.

Cuando las tortas estén fermentadas, aplastar con los dedos, con movimientos desde dentro de la masa hacia afuera, durante un par de minutos. Cubrir de nuevo con plástico y dejar reposar otros 25 minutos.

Estirar con las propias manos para darle la forma deseada y extender crema de chocolate por encima de una de las tortas. Disponer la otra torta encima, cerrar los bordes y espolvorear con abundante azúcar.

(Si queremos la torta de aceite sin chocolate, solo tenemos que espolvorear, con abundante azúcar, las dos tortas una vez estén reposadas)

Precalentar el horno a 200ºC. (calor arriba y abajo) introducir las tortas en la placa de horno, cubierta con papel vegetal, bajar la temperatura a 180ºC., y cocinar durante 35 minutos aproximadamente.

La crema de chocolate la hice yo de la siguiente manera

Ingredientes

• 1 vaso de leche
• 1 cucharada colmada de azúcar
• 1 cucharada rasa de harina fina de maíz
• 1 cucharada de cacao puro
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir todos los ingredientes, poner al fuego y sin dejar de remover esperar que espese. Apartar y dejar enfriar.

¡Qué Aproveche!

Homenaje blog a Luiseta. Magdalenas.

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de abril homenajeamos a Luiseta, una Instagrammer, que nada mas entrar en la red y ver sus platos empiezas a salivar. Podéis comprobarlo pulsando aquí

Soy una gran defensora de los dulces y bollería hechos en casa, sobre todo de las magdalenas.Tengo grandes consumidores siempre atentos. Me llamó la atención esta receta de Luiseta por sus copetes, esa elevación en forma piramidal que adquieren las magdalenas en el horno, y me puse a ello, siguiendo sus indicaciones paso a paso.

Todas las recetas del HomenajeBlog las podéis encontrar aquí

Magdalenas con "Copete"

Salieron 24 magdalenas

Ingredientes

• 260 g harina de trigo
• 150 g azúcar
• 3 huevos
• 150 g leche
• 120 g aceite de oliva virgen extra suave
• Ralladura de 1 limón
• 14 g polvos hornear
• 2 g sal

Preparación


Mezclar el azúcar con la ralladura de limón y lo frotar con los dedos hasta que esté ligeramente húmedo y muy aromático. Tapar y deja reposar 1 hora.

Añadir los huevos al azúcar aromatizado y batir con batidora de varillas 5–6 minutos, hasta que la mezcla esté muy clara, espumosa y con mucho volumen, buscando una masa ligera y bien aireada.

Incorporar el aceite en hilo fino, con la batidora a velocidad baja, solo hasta que se integre.

Añadir la leche y mezclar suavemente.

Tamizar la harina junto con los polvos de hornear y la sal,  incorporar a la masa en varias veces, con espátula y movimientos envolventes, sin sobremezclar.

Tapar la masa y la dejar reposar en la nevera 2 horas.

Precalentar el horno a 220 ºC, rellenar  las cápsulas hasta ¾ de su capacidad y espolvorear un poco de azúcar por encima.

Hornear 5 minutos a 220 ºC, bajar a 190 ºC y continuar 11 minutos más, sin abrir el horno.

Sacar las magdalenas del horno, y  dejar 5 minutos en el molde,  pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Gracias Luiseta por tan variadas y ricas recetas, una biblioteca visual gastronómica  inmensa.

¡Qué Aproveche!

Boquerones, bocartes o anchoas a la bilbaína

Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy en el mercado de El Palo, en mi pescadero de siempre, Antonio, encontré unos boquerones muy muy grandes, desde luego no de Málaga, no del mar de Alborán, si del norte de España y pensé hacer un plato de la tierra, de la suya , de la de los boquerones. En el País Vasco existen las anchoas a la bilbaína, un plato con el toque picante de las guindillas y todo el sabor del aceite al ajillo. Esta receta sencilla y muy apetecible se prepara en pocos minutos y para ello apenas se necesitan unos cuantos ingredientes, en concreto las anchoas, por supuesto, ajo, guindillas, vinagre de Jerez o vino blanco, perejil y aceite de oliva.

Ingredientes ( 2 personas )

• 500 gramos de boquerones grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• AOVE
• Sal
• Harina
• Perejil fresco
• Vinagre de Jerez o vino blanco

Preparación

En primer lugar, limpiar y sazonar las anchoas y enharínalas ligeramente.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocina unos 20 segundos por cada lado y reservar el pescado sobre papel de cocina
Rocíar con un poco de vinagre de Jerez.
A continuación, en una sartén, preparar la salsa. Añadir aceite de oliva virgen extra, los tres ajos laminados y las dos guindillas cayena. Cocinar hasta que los ajos estén doraditos.
Verte el aceite junto con un poco de perejil fresco picado sobre las anchoas.

¡Qué Aproveche!

Canelones de bacalao

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Unos canelones rellenos de bacalao muy ricos. Además, cocina de aprovechamiento con los restos de Semana Santa. Tenía salsa de tomate, tiras de un pimiento asado y un trozo de bacalao congelado, y surgió la chispa y plantee este plato que resultó muy bueno. He tenido un momento Aha o momento Eureka😂😂.

Ingredientes ( 2 personas)

• Un vaso de tomate frito
• 250 mL de bechamel
• 150 gramos de bacalao desalado
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo asado
• 8 placas de canelones
• AOVE
• Queso rallado al gusto

Preparación

Cocer las placas de pasta según las indicaciones del fabricante.

Sofreir en un poquito de AOVE la cebolla muy menudita, añadir el bacalao en trocitos y cuando este sofrito incorporar el pimiento asado también en pequeños trozos.

Rellenar los canelones.

En una fuente de horno, colocar en la base el tomate frito, encima los canelones y sobre estos la bechamel.

Espolvorear con queso rallado y gratinar. Una delicia.

¡Qué Aproveche!