Arroz negro con gambones y ali-oli

Hola a todos mis seguidores,esta receta puede ser buena para el fin de semana para compartir con la familia y los amigos.

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate maduro
• 6 gambones
• 1 bolsa de tinta de sepia
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 taza de arroz
• AOVE
• sal
• 1 ajo
• mayonesa

Preparación

Hacer un sofrito con el pimiento, tomate y la cebolla en fina juliana.Añadir el arroz, blanquear durante unos minutos.En un cazo hervir el caldo de pescado con la tinta y un poco de sal.

Añadir al arroz y dejar cinco minutos al fuego.Añadir los gambones, introducir en el horno a 180ºC otros cinco minutos.Apagar el horno y dejar el arroz en reposo cinco minutos.

Añadir el ajo a la mayonesa y servir acompañando al arroz.

¡Qué Aproveche!

Arroz con Bogavante

El arroz con Bogavante es un reto que tenia pendiente conmigo misma desde hace tiempo y que por fin he logrado hacer, aunque no se si habré conseguido el punto. Según mi hijo Martín que es el quien lo demandaba, me confirmó que si, aunque esta opinión no es del todo objetiva al ser yo su "mami".
Bueno comparto con todos vosotros este plato:
Ingredientes:

• 100 gramos de arroz redondo(Yo utilizo SOS) por cada comensal
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajos
• Perejil
• 1 tomate rojo sin piel
• 1 pimiento
• 1/4 gambas arroceras(peladas)
• 1/4 almejas
• 1 bogavante
• Fumet (con las cascaras de las gambas)
• Colorante alimentario
• AOVE
• Agua mineral (El doble que de arroz)
• Pimienta en grano,clavo, laurel
• Sal
  
  
  
  

Preparación
En una sartén onda o paellera echar AOVE, freír los ajos y el perejil, sacar estos con una espumadera y dejar en un mortero.
Freír a continuación la cebolla, el pimiento y el tomate muy cortadito. Pochar bien. Apartar.
Pelar las gambas.Echar las almejas en agua con sal para limpiarlas de arena.
Con las cascaras de las gambas hacer un fumet de la siguiente manera:

• Hervir las cascaras en agua con un clavo, 5 granos de pimienta,una hoja de laurel,una pastilla de caldo.Colar y reservar.

Cortar el bogavante,yo le dije al pescadero que me lo preparara y me corto el cuerpo a ruedas y la cabeza en dos de forma longitudinal.
Medir el fumet,dejando siempre el doble que de arroz, sobre este agregar el colorante,la pastilla de caldo y el majado del mortero (perejil+pimienta+ajos).
Sobre el frito añadir el arroz y darle algunas vueltas al fuego.
Encender el horno a 170ºC y precalentar.
Sobre el fuego colocar la sartén con el frito y el arroz, añadir el fumet hirviendo.
A los cinco minutos añadir las gambas y las almejas,dejar un par de minutos mas.
Colocar el bogavante según nuestro gusto,siempre con la cascara hacia abajo.
Introducir en el horno 10 minutos.Dejar después 8 minutos dentro del horno apagado reposando.
Los tiempos son variables dependiendo del tipo de horno y del arroz que utilicemos.
Encontré una pagina muy interesante que recomiendo visitar aqui

¡Qué Aproveche!

Crema de Verduras

Hoy voy a contar la receta de una crema de verduras muy rica en fibra, natural y saludable.

Ingredientes:

• 2 calabacines
• 3 zanahorias
• Una penca de acelga grande
• 1 puerro
• Una rama de apio fresco y tierno
• Una cebolla
• 2 quesitos en porciones
• 1/2 litro de caldo de ave
• AOVE
• Piñones

Preparación:

Lavar y trocear los calabacines con la piel, las zanahorias, y la penca de acelga. Poner el caldo de ave sobre el fuego y agregar los trozos.

En una sartén hacer un sofrito con el puerro, la cebolla y el apio, cuando este pochado agregar a la olla. Dejar a fuego lento unos 20 minutos.

Pasar por la batidora añadiendo los quesitos en porciones. Rectificar de sal.

Servir con los piñones por encima.

No hay nada que me guste más, que ir a un mercado de abastos cuando tengo tiempo libre. Para comprar las verduras de este plato fui al Mercado Central llamado de Atarazanas de Málaga, que es la ciudad donde vivo.

Fotografia Jaume Meneses

Este mercado es muy bonito y tiene una historia que voy a contar:

El edificio se construyó entre 1876 y 1879 bajo la dirección del arquitecto Joaquín de Rucoba en el solar donde estuvo un taller naval de origen nazarí, del que sólo permanece una puerta de mármol que le da nombre al conjunto: Atarazana.

Tras varias demoliciones, reacondicionamientos y usos, el edificio primitivo fue resistiendo a los movimientos sociopolíticos de su historia, siendo en su conjunto una representación de estilo neoarabe con elementos nazaríes y califales.Tras el proceso de amortización llevado a cabo, el edificio pasó a ser propiedad del Ayuntamiento y destinado a ser el Mercado Central de la Ciudad al que se le llamo por aquel entonces de Alfonso XII.

Actualmente conocido por el Mercado de las Atarazanas, tomando el nombre del edificio musulmán cuyo solar vino a ocupar.Su estructura está constituida por un esqueleto metálico realizado en una gran parte por el hierro proveniente de la vieja industria siderúrgica sevillana. Como otros mercados de hierro del siglo XIX en España, el de Atarazanas se inspiró en el Mercado de Les Halles de París.

Fotografías depapel.Málaga

A principios de 2008 y hasta abril de 2010 se desarrollaron obras de rehabilitación que han servido para mejorar el equipamiento del recinto, renovar los puestos, sustituir los techos por un tejado translucido y de apariencia semejante a los originales de 1966 y también han incluido la restauración de la Puerta de Atarazanas y la presencia de los restos arqueológicos aparecidos en el subsuelo. En las obras de restauración se han incluido los 108 paños de la vidriera realizada por los hermanos Atienza en 1973 que representan distintos monumentos de la ciudad.Estas llenan de colorido y ensalzan la alegría propia de la ciudad.

¡Qué Aproveche!

Callos a la Andaluza

Según la Real Academia Española de la Lengua (RAE), el termino aludido a callos como plato, se refiere a “Pedazos del estómago de la vaca, ternera o carnero, que se comen guisados”. Convertir esta fría definición, que para algunos puede resultar hasta repulsiva, en un suculento plato, es responsabilidad de los cocineros, que con el arte del buen guisar lo han subido a la categoría de plato típico de más de un lugar geográfico. Por tanto son célebres, los callos "a la madrileña"; pero también lo son, diferentes y particulares, los "a la catalana", y "a la riojana",los callos canarios, los vascos, los asturianos, y los gallegos y andaluces, estos dos últimos distantes geográficamente pero unidos por el maridaje que ambos tienen con los garbanzos. Si atravesamos la frontera española encontramos callos a la italiana (trippe) o a la francesa (tripe).

El cocinar el vientre del animal es tan antiguo como la existencia del hombre, Homero en la Ilíada narra cómo se comieron “tripas asadas” en el funeral de Aquiles. Mateo Alemán (1599) en su libro Guzmán de Alfarache menciona el plato de callos como: “revoltillos hechos de las tripas, con algo de los callos del vientre”. 

Me acuerdo, cuando siendo niña, venia mi abuela a visitarnos por temporadas a Málaga, ella vivía en Melilla, y aprovechaba para hacernos unos callos a la andaluza. Era todo un ritual, este empezaba unos días antes con la compra en el mercado de abastos de los callos, estos eran de ternera pero también se le añadía manitas de cerdo, algunos le incorporaban morro y oreja aunque en casa no se hacía pues no gustaba.

En aquella época, hablo de los años 50, las piezas estaban poco limpias y se empezaba con ayuda de un cuchillo, limón, vinagre y sal gorda a limpiarlos hasta quedar blancos y desprovistos de todo despojo.

Después se cocían con agua salada y un poco de vinagre. Una vez cocidos se tiraba el agua y se les daba otro lavado con agua fresca.

Aparte se guisaban los garbanzos y por último se unía todo añadiendo chorizo y morcilla.

La receta de hoy simplificada por los tiempos que corren, pues he utilizado callos ya preparados, en gelatina, de los denominados en barra.

Ingredientes:

• 1 paquete de callos de cerdo 500 gramos
• 2 tazas de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 cucharadas de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 guindilla
• 6-8 granos de pimienta
• 2 clavos
• AOVE

Preparación:
Dejar los garbanzos en agua 12 horas. Lavarlos debajo del grifo.
En una olla colocar agua mineral, las especies, la cebolla, cuando este el agua hirviendo añadir los garbanzos, dejar hasta que estén tiernos.(En olla súper rápida 15 minutos).
Añadir los callos
En una sartén aparte con fondo de aceite, freír los ajos y añadir la harina, hasta que este tostada. Añadir al guiso.
En el sur es costumbre añadir hierbabuena fresca.

Todas las recetas de cuchareo aquí.

¡Qué aproveche!

Cocido a la antigua, sin prisas

Aunque todavía hace calor, las primeras lluvias me han recordado esos "cociditos"tan ricos de cuando era niña. Pues bien he parado el tiempo, he aparcado la hora de entrada y salida laboral, hoy puedo hacerlo porque es sábado y he regresado a unos cincuenta años atrás, me dispongo a preparar un cocido, como lo hacia mi abuela.

La verdad que tiene el precio del tiempo invertido y el gasto energético, pero es un capricho saludable.

Ingredientes:

• ½ kilogramo de garbanzos
• ¼ kilogramo de carne de ternera de morcillo
• ¼ de pollo
• 1 trozo de añejo
• un trozo de tocino
• ½ kilogramo de habichuelas verdes
• 3 patatas
• 1 trocito de cebolla
• Sal

Preparación:
Dejar en remojo los garbanzos unas doce horas.

Lavar debajo del grifo.

En una olla colocar 2  ½ litros de agua mineral y poner al fuego, cuando esté caliente echar: los garbanzos remojados, la cebolla, las carnes, el añejo y el tocino.

Espumar y  dejar hervir a fuego lento durante dos horas y media.

Para los mas jóvenes, espumar es ir retirando y tirando esa “espumilla blanca que se forma en la superficie de la olla”.

Si se va consumiendo el agua, ir añadiendo más, pero con la precaución de que este hirviendo al ir agregando a la olla principal. Con esto evitaremos que los garbanzos se endurezcan.

Pasado este tiempo,añadir las habichuelas verdes y las patatas cortadas en cascos. Continuar la cocción durante media hora más.

Sacar las carnes y el tocino en una fuente.

Si al final de la cocción quedara demasiado caldo, separar este y os servirá como sopa para otro día.

Pasar algunos cascos de patatas y añadir al cocido para que quede mas consistente.

Servir acompañado de las carnes servidas aparte.

Mereció la pena!!!!

¡Qué aproveche!

Porra malagueña al aire granaino

En este blog ya hice una entrada de porra antequerana, pero esta receta tiene de particular que se acompaña de un crujiente de jamón de Trevélez.
Ingredientes:

Para la crema:

• 1 Kilogramo de tomates maduros
• 1 pepino
• 1 trocito de pimiento verde
• 1 trocito de cebolla tierna
• 1 manzana Golden
• Sal
• 1/2 cucharita de tomillo
• AOVE (50 mL)
• 1 chorrito de vinagre
• 300 gramos de pan blanco sentado
• 1 diente de ajo
• Un chorreón de tomate frito ( 50 mL)

Para la guarnición:

• 2 huevos duros
• aros de pimiento verde
• rebanadas de pan frito(una por comensal)
• 100 gramos de crujiente de jamón

Preparación:
Pelar los tomates, pasar por la batidora,colarlos por un tamiz.
Enjuagar las varillas y batir el resto de los ingredientes, añadir al tomate, por ultimo el aceite y batir ligeramente para que el color rojo no pierda intensidad.
Trocear el huevo duro y colocarlo encima de la mezcla, junto al pan frito,los aros de pimiento y el crujiente de jamón.
Esta crema es espesa,pues es una porra y por tanto no lleva nada de agua.
Servir muy frío.

Crujiente de jamón
En este caso he utilizado jamón de Trevelez de la Alpujarra granadina.Colocar las lonchas de  jamón en papel de horno cubierto con otro, introducir en el horno 20 minutos a 185ºC con un peso  encima, por ejemplo una bandeja de horno ó una fuente de cristal o barro resistente al calor. Cortar en finas tiras.

¡Qué aproveche!

Crema de calabacín con bolitas al queso

Esta crema de calabacín se puede tomar fría y es ideal para los días de verano, tiene un toque que le dio mi marido de ponerle unas bolitas de queso de las de aperitivo y la verdad que quedo buena y original.
Ingredientes:

• 4 calabacines
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 quesitos en porciones
• 100 mL de AOVE
• Perejil fresco picado
• Bolitas de queso de aperitivo

Preparación:
En una olla poner el aceite y pochar la cebolla en juliana y los ajos. Añadir los calabacines y las patatas,ambos cortados en cuadritos.Agregar un poco de agua.
Cocer durante 20 minutos
Pasar por la batidora y añadir los quesitos y la pastilla de caldo.
Servir y decorar con el perejil picado y las bolitas

¡Qué aproveche!

Ensaladas

En la antigua Roma era costumbre presentar los vegetales en salmuera, apareciendo este como  un plato popular con la denominación de “herba salata”y en la forma abreviada “Salata”,siendo este el origen etimológico latino de ensalada.Si bien es verdad que nuestro concepto de ensalada no esta referido a esta preparación  en salmuera de los vegetales.

Una ensalada es como todos sabemos un plato frío formado por hortalizas y verduras como base, acompañados de otros elementos de origen animal como huevos, queso, atún etc, y aderezados con una mezcla de aceite, vinagre sal y otras especies que denominamos aliño. También se utilizan frutos secos.

Existen tantas ensaladas como imaginación tenga el que la prepara,e influenciada lógicamente por la huerta típica del lugar donde estemos. 

Algunas ensaladas tienen nombre propio, bien por su fama, como la internacionalmente conocida, Ensalada Cesar, a base de lechuga y mayonesa junto a otros ingredientes; o bien por ser plato típico de un determinado lugar, como la Ensalada de Málaga, con patata cocida, naranja, bacalao desalado, aceitunas verdes, y aderezado con aceite de oliva, vinagre y sal.

Las ensaladas son una fuente rica de vitaminas y fibra ,pues los vegetales al estar la mayoría crudos conservan en su totalidad el contenido vitamínico.

Hoy voy a contar como preparo algunas de las ensaladas habituales en mi cocina.

Ensalada de tomate Kumato®.

El tomate Kumato® es una variedad de tomate redondo, pequeño de un color marrón negruzco y de sabor intenso con cierto dulzor y consistencia fuerte,su grado de maduración comienza de su interior hacia afuera,siendo su cubierta siempre crujiente.

Ingredientes:

• 5 tomates Kumato
• 150 gramos de champiñones laminados frescos
• 1 lata de maíz
• Cebolla en juliana
• Un pepino a rodajas
• Aliño: AOVE, vinagre de Jerez, ajo en polvo, tomillo y sal

Sobre una fuente colocar primero los tomates haciendo una base, después el resto de ingredientes, aderezar con el aliño.

Servir enseguida

 Mas información sobre esta variedad de tomates aquí

¿Cuál es el origen de los tomates Kumato®?

"En los años 70, Luis Ortega acompañaba a su padre a los campos de cultivo de la familia en Adra, un pueblecito costero de Almería. Su curiosidad le permitió descubrir cómo los tomates de los extremos de los cultivos —con más estrés hídrico— tenían un color diferente y un sabor mucho más intenso y dulce. El joven agricultor convirtió su experiencia en un reto personal: cultivar un tomate de auténtico e intenso sabor, de color diferente. Fue así como a orillas del Mediterráneo, el tomate Kumato® acababa de nacer."

Ensalada de lechuga y queso de cabra.

Ingredientes

• 6 corazones de lechuga
• 1 frasco de zanahorias al natural
• Una barra de queso de cabra
• Aliño: AOVE, sal, gel balsámico de Módena

Preparación:

   Colocar en una fuente los cogollos partidos por la mitad en forma de corona.

·  Colocar en el centro las zanahorias y encima las ruedas de queso de cabra. Rociar con el aliño. 

   Servir inmediatamente.

Ensalada de brotes tiernos y granadas.

Ingredientes:

• · Brotes tiernos de lechuga, espinacas y col lombarda (bolsa preparada de 250 gramos)
• ·  150 gramos de aceitunas negras sin hueso
• ·  1 granada madura desgranada
• ·  1 cuchara de miel
• ·   Sal
• ·   4 cucharadas de  AOVE
• ·   2 cucharadas de vinagre de Módena.

Preparación:

·  Colocar en una fuente los brotes, las aceitunas y los granos de granada.

· En un recipiente colocar el resto de ingredientes agitar y rociar sobre la preparación

·  Servir inmediatamente.

   Y por ultimo la mas simple y buena, melón con jamón:

   Cortar unas pequeñas incisiones en el melón e insertar las lonchas de jamón

                       

  ¡Qué aproveche!

KARTOFFELSALAT

KARTOFFELSALAT,es una ensalada típica Alemana cuya base es la patata cocida.Es ideal para estos días de verano, en los que se puede dejar preparada y tendremos disponible una cena fácil y sabrosa. La acompañaremos con una cervecita bien nacional o para ser más rigurosos alemana, como la Radeberger Pilsner o la blanca de trigo Franziscaner Hefe-Weisse.Sea como sea, aquí esta la versión a mi manera y con mi cerveza Victoria,"Malagueña y Exquisita" de esta deliciosa ensalada.

 

 

Ingredientes: 

• 1 paquete de salchichas

• 6 patatas grandes

• 2 manzanas golden

• 1 trocito pequeño de cebolla fresca

• 6-8 pepinillos en vinagre

• 1 yogur natural

• 4 cucharadas grandes colmadas de mayonesa suave

• 1 cucharada sopera de mostaza

  Preparación:

  Pelar y cortar en pequeños dados las patatas, poner en agua con sal y cuando empieza a hervir contar diez minutos,apartar y colar. 

  Cortar las manzanas sin piel en dados pequeñitos,igual los pepinillos y la cebolla.

  En una sartén dar unas vueltas a las salchichas en un poco de aceite.Las salchichas también se cortan previamente en pequeños dados.

  En un bol aparte mezclar la mayonesa,el yogur y la mostaza,nos quedara una salsa muy cremosa y ligera.

  En un recipiente grande colocar todos los ingredientes y mezclar con suavidad,para que las patatas no se rompan.Incorporar la salsa. Adornar con parte de los pepinillos y las salchichas.

  Como las salchichas tienen un punto importante de sal, probar antes de adornar por si hay que añadir un poquito más.  

  

  También la podemos presentar en cuenquitos individuales para un "picoteo"

  

  
  

  ¡Qué aproveche!

   

  

  Publicidad primitiva de la cerveza en los años 50

   

  En un articulo del periodico malagueño" La opinión de Málaga" firmado por el periodista Alfonso Vazquez(2013) podemos conocer un poco más sobre la figura de Pedro Portillo,el que fue eslabon importantisimo de la tradicional cerveza malagueña.
       

  
   
  
  "Alfonso Vázquez :­Un grupo de eucaliptos de gran porte frente a El Corte Inglés marca el sitio donde se encontraba la fábrica de las Cervezas Victoria, en la calle Don Íñigo, en El Perchel. Uno de esos árboles lo plantó Pedro Portillo Franquelo siendo un niño, en 1943, en lo que entonces era el patio de la fábrica.
  Allí, en la calle Don Íñigo, vino al mundo en 1933. Por la familia materna era descendiente de una saga genovesa que llegó a Málaga a finales del XVIII y que en 1810 ya se dedicaba a la tonelería. Don Pedro era sobrino y ahijado de Luis Franquelo, el hombre que, visto el declive de la tonelería, transformó el negocio en la más famosa industria cervecera de Málaga, la fábrica de Cervezas Victoria, inaugurada en 1928.
  El joven Pedro Portillo compaginó las clases en el colegio de San Agustín con el lavado de las botellas verdes de cerveza (de color ámbar a partir de los 60), con lo que ayudaba al portero y se ganaba un pequeño jornal.
  Su labor profesional estuvo llena de inquietudes. Era perito industrial, pero también estudió armamento y construcción militar y pasó cuatro años como militar en el Sáhara. También fue durante muchos años catedrático de Topografía y Oficina Técnica de la Universidad de Málaga, hasta su jubilación, sin olvidar que era licenciado y doctor en Económicas. Además, era académico de mérito de la Academia Malagueña de Ciencias.
  
  Su probada formación le hizo colaborar y realizar físicamente el traslado de la fábrica de Cervezas Victoria del Perchel a las nuevas instalaciones en el polígono Guadalhorce en 1968, cambio de sitio motivado por los planes de la Prolongación de la Alameda.
  Pero no acaban aquí sus inquietudes intelectuales porque siempre sintió un gran amor por la perdida cultura marítima malagueña, que ayudaría a rescatar, incluida la carpintería de ribera. Como explicaba hace unos días en este diario su hijo, el abogado y escritor Pablo Portillo Strempel, su padre se sacó el carné de carpintero de ribera para poder construir con sus manos una barca de jábega, una vocación heredada por su hijo, que acaba de publicar el libro La Carpintería de Ribera y la Barca de Jábega en la Provincia Marítima de Málaga. De hecho, padre e hijo son socios fundadores de la asociación cultural Amigos de la Barca de Jábega, en la que don Pedro pudo colaborar con un reciente trabajo sobre la barca de jábega, algo que también hizo en la revista Péndulo, de su Colegio de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales.
  Precisamente, la labor investigadora es algo que don Pedro nunca abandonó. Entre sus obras hay que destacar el libro Málaga y su Escuela de Peritos. Ambiente, personajes no famosos de una época y 50 años de recuerdos editado por la Universidad de Málaga.
  Cuando hace justo dos años compartió sus recuerdos en la sección Mirando Atrás de La Opinión, tenía acabado un completo manuscrito que finalmente pudo ver publicado en 2012 en forma de libro: Tonelerías y cervezas malagueñas. Las familias Buzo, Franquelo y Sarlabós.
  Al conocer su fallecimiento en la noche del pasado domingo, el Colegio de Peritos e Ingenieros Técnicos Industriales recordó los muchos años que don Pedro desempeñó el cargo de profesor en la Escuela. Con él se marcha buena parte de la memoria de las Cervezas Victoria, un profesor entregado, un hombre educado, de gran cultura y humanidad y un amante de la cultura marinera de Málaga. Descanse en paz.
  Pedro Portillo Franquelo. Nacido 1933 en Málaga, falleció en la capital el pasado 30 de diciembre de 2012."

 

Sopa fria de verano

Esta especie de ajo blanco con frutas se me ha ocurrido cuando empieza timidamente a entrar el calor  y las cerezas del Valle del Jerte estan de primera.

 Ingredientes:
125 gramos de almendras crudas peladas
Un trozo de pan sentado
1 diente de ajo
1 manzana golden
un chorrito de vinagre
60 mL de AOVE
un poco de sal
200 gramos cerezas sin hueso como guarnición

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, hasta conseguir una crema suave.
Quitar los huesos a la cerezas y partir en dos mitades,añadir a la crema
Servir muy frío

Encontre en Ecocosas.com, estas propiedades de las cerezas que nos invitaran a consumirlas:

Diez Grandes Beneficios para la salud de comer cerezas
1. Las cerezas, son conocidas como "súper fruta", están llenas de antioxidantes llamados antocianinas que ayudan en la reducción de enfermedades cardíacas y cáncer.
2. Las cerezas son una de las pocas fuentes alimenticias que contienen melatonina, un antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardíaco y los ciclos de sueño del cuerpo.
3. Las cerezas son una excelente fuente de beta-caroteno (vitamina A). De hecho, contienen 19 veces más beta-caroteno que los arándanos y las fresas.
4. Las cerezas son ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra.
5. Las cerezas se conocen como "alimento del cerebro", ayudando en la salud del cerebro y en la prevención de la pérdida de memoria.
6. Debido a que las cerezas contienen antocianinas, pueden reducir la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota.
7. Comer cerezas reduce el riesgo de diabetes.
8. Las cerezas son una buena fuente de fibra que es importante para la salud digestiva.
9. Las cerezas son una buena merienda o el postre de elección importante para el mantenimiento de peso, debido al poco aporte de calorías.
10. Debido a sus poderosos beneficios anti-inflamatorios, las cerezas pueden actuar en reducir el dolor; son muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren por sobrecarga los corredores y atletas después de los entrenamientos.
Así que cuando sea época de cerezas, no las deje de lado e incorpora esta pequeña y rica fuente de salud a tu dieta.

Fuente: http://ecocosas.com/cocina-y-alimentos/cerezas-superfruta/

¡Qué aproveche!

Porra Antequerana

He sido abuela y por ello estuve ausente unos días del blog.Una preciosa niña anunció la primavera familiar a pesar de la inestabilidad atmosférica.
Por ello paso a una entrada de platos mas refrescantes de cara al buen tiempo.

Porra Antequerana
La porra no es más que un gazpacho sin agua, con otra serie de ingredientes de tamaño más grande como guarnición.Es plato genuino de la Comarca de Antequera, Málaga

Ingredientes:

• Un kilo de tomates maduros
• Un pepino
• Un poquito de pimiento verde
• Un pelín de cebolla
• Un ajo
• Pan cateto sentado, más que para gazpacho
• Sal
• Un chorreón de vinagre
• 125 mL de aceite de oliva

Guarnición:

• Una lata de aceitunas rellenas de anchoas
• Una lata de atún mediana
• Dos huevos duros cortados a rodajas
• Tacos de jamón serrano
• Picatostes de pan frito

Batir o majar, todos los ingredientes hasta obtener una pasta consistente, volcar sobre una cazuela de barro y añadir los ingredientes de la guarnición. Dejar en la nevera unas horas antes de servir.

¡Qué aproveche!

Agradezco mucho a Julia y sus recetas el premio que me ha concedido.

  Este premio tiene 3 reglas muy sencillas de seguir:

• Dar las gracias al blog que te lo concede
• Y otorgárselo a 15 blogs 

   Y por último, otorgarlo a otros 15 blogs, y los afortunados son:

El Saber culinario

Lazy Blog 

El oteador de los mercados 

Can Joan i Sara

Apicius.La Cocina paso a paso 

Mucho gusto

Por mis Perolas

Cometelo

webos fritos

Javi Recetas

Caña de Azucar 

El aderezo

Cocina con Ana
Blogcocina
Cocina Casera Facil

¡FELICIDADES A TODOS !