martes, 19 de junio de 2018

Pollo en salsa de nata

Hola a todos queridos seguidores. Os habréis dado cuenta, que el blog tiene una nueva presentación. Verdad? Os gusta? Pues esta mejora es mérito de mi hija Ana. Desde aquí gracias!!!!.
Hoy un nuevo plato fácil y resultón, pollo en salsa de nata.

domingo, 17 de junio de 2018

Entrantes de remolacha

Hola a todos queridos seguidores, hoy un entrante o tapa para picar, fresca y saludable, con hortalizas ecológicas de Alieco.

martes, 5 de junio de 2018

Moraga de Sardinas

Hola a todos queridos seguidores, no es de recibo, que un blog perteneciente a la Red de Sabor a Málaga, no tuviera todavía, una entrada de moraga de sardinas, plato muy propio de la gastronomía malagueña, aunque se  comparte también con otras provincias andaluzas. Sus maestras son, Reme Reina, Ana Abellán y Toñi Sánchez grandes conocedoras de la gastronomía de nuestra tierra. 


La palabra moraga procede del mozárabe y del hispanoárabe mawráq (asadura), pero en Andalucía, según especifica el DRAE es: Acto de asar con fuego de leña y al aire libre frutas secas, sardinas u otros peces. En todo el litoral mediterráneo, se elaboran infinidad de recetas que combinan pescados con frutos secos como la almendra, piñones, avellanas o nueces.

domingo, 3 de junio de 2018

Sopa Marenga

Hola a todos queridos seguidores , después de varias entradas fuera de mi entorno, vuelvo a mis orígenes con una sopa típica de Málaga.

Marengo es la denominación tradicional que en la provincia de Málaga se le da a las personas relacionadas con la pesca y otros oficios del mar. Según la RAE se define marengo  al pescador u hombre de mar, por tanto al ser una sopa de productos del mar, la podemos llamar marenga.

viernes, 1 de junio de 2018

Gastronomía Navarra: Su Huerta

Hola a todos queridos seguidores, hoy os cuento mi experiencia sobre las verduras de Navarra. Una sana y rica experiencia. 


La Zona Media de Navarra y La Ribera del Ebro, son el vergel de la rica huerta Navarra. A la trufa negra, regadíos de pimientos, espárragos y pochas, protagonistas de la Zona Media, se les unen, los de la Ribera, mas espárragos, y pimientos, alcachofas, cogollos, cardos y tomates. Sin dejar atrás los cultivos de secano con sus cereales, la vid y el oro líquido en toda la comunidad. Estos recursos son reconocidos internacionalmente, y además se pueden seguir disfrutando en cualquier momento del año, gracias a su potente industria conservera. 

Pochas del restaurante San Ignacio.Pamplona

martes, 29 de mayo de 2018

Gastronomía Navarra: El Cordero

Hola a todos queridos seguidores, hablar de la gastronomía de Navarra me daría para escribir mil y una entradas, cosa que no voy a hacer, pues, no me siento conocedora, por desgracia, de todos sus platos, pero os diré que los que conozco, me han llenado de interés. La cocina de Navarra es, por sí sola, rica, y además, por la influencia que pueda tener sobre ella las comunidades vecinas. Así, comparte con sus vecinos vascos el famoso queso de Idiazabal, la sidra o el excelente postre goxua, mientras que con la Rioja y Aragón, comparte la maravillosa huerta, con sus menestras de verduras y los emblemáticos espárragos de Navarra que ya empiezan a estar en los mercados, comienza la temporada. 



Pero hoy os voy a contar unas recetas de un cordero muy especial: el cordero de Navarra, el"Ovis Aries Celtibéricus", cuya existencia data de tiempos prerromanos. Además de ser una carne exquisita, muy bien valorada por los grandes gastrónomos, es un alimento muy rico en proteínas, de calidad y rico en vitaminas del grupo B tan importantes como la B12, la Niacina y la Riboflavina. Estos corderos también son los jardineros de los bosques de Navarra, durante muchos años e incluso en la actualidad, grandes rebaños de ovejas de esta raza cruzaban, y siguen cruzando, la comunidad de norte a sur, en busca de los pastos de invierno de las Bardenas Reales.