martes, 19 de marzo de 2019

Cataplana de fideos

Hola a todos queridos seguidores!!!Ya os he hablado en otra entrada de la cataplana verdad? Como sabéis o para quien no lo sepa, la cataplana es una especie de olla propia de la zona sur de Portugal. Un utensilio descendiente del tajine árabe (la primera "olla a presión"), muy usado en la cocina del del Algarve. En forma de concha, compuesto por dos semiesferas que se abren y se cierran mediante bisagras. En su origen, las cataplanas eran de cobre, pero ya que este material puede resultar peligroso para cocinar, actualmente se ha sustituido por aluminio o acero inoxidable. La mía es de Acero inoxidable y la compré en uno de mis viajes al Algarve, en la ciudad de San Antonio.
Hoy he unido este artilugio con la receta malagueña de la típica cazuela de fideos y así salio el guiso, una cataplana de fideos con el sabor intenso que le confiere esta olla que no desprende  vapor y concentra sus propios jugos.



Ingredientes (2 personas)
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de champiñones
  • 2 alcachofas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • Algunos troncos de brocoli y de coliflor
  • 8 langostinos
  • sal
  • AOVE
  • Limón
  • Una rama de hierbabuena
  • 125 gramos de fideos de cazuela


Preparación
Limpiar las alcachofa y los champiñones
Poner agua con sal en la parte de abajo de la cataplana. Cuando empiece a hervir añadir las alcachofas, el brocoli ,la zanahoria y la coliflor. Dejar al fuego hasta que estén tiernas.
En una sartén hacer un sofrito con el ajo, la cebolla,el pimiento y el tomate. Una vez pochado, pasar y volcarlo sobre las verduras.
Sellar los champiñones en un poco de AOVE e incorporar también.
Añadir los fideos y los langostinos.
Cerrar la cataplana con las bisagras y cuando empiece a hervir dejar siete minutos.
No abrir la cataplana hasta servir en la mesa.Se acompaña de limón y hierbabuena.
Cuidado al abrir, pues retiene el calor y el vapor y nos podemos quemar.
Utilicé limones de mi jardín, el primero de la cosecha. Por cierto que mis limoneros están llenos de azahar y las abejas en plena producción.



¡Qué Aproveche!

sábado, 16 de marzo de 2019

Galletas de coco de "Julia y sus recetas"

Hola a todos queridos seguidores!!! Ayer vi publicada esta receta en el blog de: " Julia y sus recetas" y me ha faltado tiempo para hacerla hoy.
"Julia y sus recetas", es un blog maravilloso de recetas que abarca infinidad de platos de la cocina nacional e internacional. Os lo recomiendo.


viernes, 15 de marzo de 2019

Colas de merluza con salsa de cilantro

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta fácil y resultona de pescado.Os diré que utilice colas de merluza congeladas. El pescado congelado con un buen aderezo nos puede sorprender, os lo aseguro.


Ingredientes

  • Colas de merluza congeladas
  • 1 cebolla grande
  • Dos dientes de ajos
  • Ajo en polvo
  • Un buen manojo de cilantro
  • AOVE
  • Un poco de queso en polvo parmesano
  • 1 guindilla cayena
  • Un poquito de harina
  • 100 mL devino blanco

Preparación

  1. Descongelar en la nevera el pescado la noche antes
  2. Una vez descongelado quitar las aletas laterales
  3. Echar sal y ajo en polvo
  4. Enharinar y sellar en una sarten con poco aceite
  5. Poner en una fuente de horno
  6. En una sarten poner AOVE y freír la cebolla y los ajos.Cuando este pochado añadir el cilantro. Después de unos minutos, el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol.
  7. Batir y añadir la salsa sobre el pescado, poner un poco de parmesano y la guindilla cortadita.
  8. Introducir en el horno 10 minutos.


¡Que Aproveche!

jueves, 14 de marzo de 2019

Porra de Calabaza

Hola a todos mis queridos seguidores!!! Una receta nueva, porra de calabaza.
La porra original ya no se conoce en su versión original, era una masa densa hecha a base de pan, ajo, sal, aceite y vinagre, que una vez majados se servía en el centro de la mesa, de donde se iba tomando para acompañar otros guisos. Sin embargo, con la incorporación del tomate, relativamente reciente en la cocina europea, la porra ha ido transformándose hasta la que hoy conocemos. Existen variedades de porra tantas como la imaginación nos lo permita.Y aprovechándome de esta licencia culinaria,le di renda suelta a mi cabeza y se me ocurrió esta porra de calabaza. Espero que os guste.





lunes, 11 de marzo de 2019

Tarta de queso de Luisa

Hola mis queridos seguidores!!!Os paso una receta de una riquísima, tarta de queso. Es de mi hija Luisa que el ser oftalmóloga, no le impide ser muy  madraza y buena cocinera.

Ingredientes

500 gramos de queso cremoso de untar

250 gramos de nata para montar

3 huevos

175 gramos de azúcar

15 gramos de harina

50 gramos de mermelada de arándanos


Preparación

Utilizar un molde desmontable de 18 cm de diámetro

Colocar un papel de horno en la base, cerrando el desmontable y recortando el sobrante  de papel por fuera

Batir todos los ingredientes en batidora

Incorporar al molde 

Introducir una hora en el horno a 200º C 50 minutos

Desmoldar y pintar la superficie con la mermelada que mas os guste.

Esta tarta tiene mermelada de arándanos, la predilecta de mi nieto Marco

¡Qué Aproveche!

domingo, 10 de marzo de 2019

Pollo a la moruna

Hola a todos queridos seguidores!!! Una receta muy conocida de la cocina marroquí, que presenta una variedad de elaboraciones muy amplias y con ingredientes que a veces se alejan de la esencia de la cocina Árabe, como por ejemplo la utilización de alcohol. Me refiero y os voy a contar como lo hice, al pollo a la moruna en mi versión personal, pero respetando los principios de la cocina marroquí.