martes, 14 de julio de 2020

Entre la leyenda y la verdad de las cookies

Hola a todos queridos seguidores!!! Las cookies, probablemente las galletas más famosas de la historia de la dulce gastronomía, existen desde hace años, con distintos sabores y formas, pero sin duda, las mejores, las auténticas, las que le dieron el nombre que dio la vuelta al mundo son las que llevan chocolate.



lunes, 13 de julio de 2020

Atún de aleta amarilla en manteca colorá

Hola a todos queridos seguidores!!! Esta receta me ha sorprendido mucho. Me llamó la atención cuando la vi en el programa de Canal Sur, Cómetelo, de la mano del chef andaluz Enrique Sánchez. Yo ya conocía el atún rojo en manteca, según la tradicional receta de las costas de Cádiz y en concreto la del municipio de Barbate, donde la hacen muy rica y también la comercializan en conserva, pero nunca la había visto versionada con pimentón.



sábado, 11 de julio de 2020

Ensalada malagueña, hoy

Hola a todos queridos seguidores!!! Hace tiempo publiqué una entrada con la tradicional ensalada malagueña. Hoy, pasado unos años, la he actualizado dándole un toque más moderno pero fiel a la gastronomía de nuestra tierra.


viernes, 10 de julio de 2020

Typical Spanish. Sardinas marinadas con pipirrana

Hola a todos queridos seguidores!!! Con esta entrada participo en el reto de la Cocina Typical Spanish de julio, con una receta muy marinera, según las indicaciones de Verónica, la capitana de la ruta playera.Todas las recetas aquí.

Soy de Málaga y vivo muy cerca de las playas de un barrio de pescadores El Palo. Aquí siempre, ya menos, la vida del barrio se ha desarrollado entre barcos de pesca, y copos. Por ello el pescado y en concreto la sardina, junto al boquerón y el prohibido chanquete han sido los protagonistas de la gastronomía marenga.


miércoles, 1 de julio de 2020

Jornadas de atún rojo de almadraba en el Receso

Durante los meses de abril y mayo, y terminando el equinoccio de San Juan se produce cada año, en la costa de Cádiz, mediante el arte de pesca de almadraba, la captura del atún rojo.


La almadraba es un laberinto de redes, que juntas entre sí terminan en el llamado copo. Es en este copo donde los atunes son atrapados a su paso en su carrera por cruzar el estrecho de Gibraltar. Los barcos, dispuestos en circulo, rodean el copo, y es en ese momento cuando el agua parece un hervidero, por el aleteo constante de los atunes. A la voz de “arriá, arriá” los marineros van izando las redes hasta que los atunes quedan a nivel del agua (la levantá), para así los copeadores, armados con garfios o bicheros, emprender la captura manual enganchando uno a uno los atunes que son depositados en las embarcaciones.



viernes, 26 de junio de 2020

Pan de cerveza

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy con esta receta participo en el "Reto Tus Recetas", que en este mes de junio se ha votado como ingrediente estrella la cerveza.



Todas las recetas participantes las podéis encontrar aquí.



He elegido un pan de cerveza, quizás por la influencia que ha tenido el confinamiento en la tarea de hacer pan durante estos meses.