Reto Tus Recetas. Verduritas en conserva

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes en el Reto Tus Recetas toca utilizar verduras en conserva.

Todas las recetas participantes aquí

Utilice dos verduras en conserva, unos espárragos de Navarra y tomate seco en aceite que junto a otras verduras, esta vez frescas, completaron una rica ensalada.

Ingredientes

• 6 espárragos blancos en conserva
• 1 tomate seco en aceite 
• 1 tomate fresco maduro
• 1/2 pimiento verde
• Un trocito de cebolla
• 1/2 lechuga viva
• 1 diente de ajo
• 2 huevos duros
• sal
• AOVE
• oregano
• escamas de pimentón

Albondiguillas:

•  1 huevo fresco
• taquitos de jamón mini
• perejil
• ajo
• pan rallado
• AOVE

Preparación

Lo primero triturar el tomate fresco, el seco, la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir un poco de sal, AOVE y vinagre. Ponerlo de fondo en una fuente. Encima colocar los espárragos. Alrededor la lechuga.

En un bol, mezclar los ingredientes de las albondiguilla. Bolearlas y freír en AOVE. Dejar hasta que se enfríen en papel de cocina. Intercalar con la lechuga.

Cortar los huevos duros y distribuirlos en la fuente. Espolvorear de orégano, sal y escamas de pimentón.

Regar con AOVE.

¡Qué Aproveche!