Pollo Relleno

Este pollo es una buena propuesta para la Navidad, ya cercana.Es una receta de mi hermana que ya no esta entre nosotros,pero su recuerdo siempre nos acompaña.

Ingredientes:

Un pollo deshuesado grande
¾ de carne picada de cerdo
La pechuga a tiras
¼ de jamón cocido en lonchas gruesas
1caja de quesitos en porciones

Salsa:

2 manzanas
1 cebolla
1 pimiento
1tomate
Vino blanco
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel

Preparación:Ir colocando los ingredientes en el interior del pollo a capas: carne, pechuga, loncha de jamón, quesitos.
Cerrar con ayuda de un cordel de cocina y palillos de dientes.
En una fuente de horno onda colocar el pollo y rodear con las manzanas, cebolla, pimientos, tomate en cascotes grandes. Añadir las especies. Cubrir de vino blanco. Tapar la fuente y dejar a horno medio durante una hora y media a dos horas.
Sacar y prensar el pollo.
Batir la salsa y rectificar de sal.

Recomendaciones:Este pollo se debe tener cuidado con la sal, pues tanto el jamón como los quesitos pueden ser suficientes para darle el punto de sal exacto.
Con un cuchillo muy afilado, cortar en rodajas.
Servir con la salsa aparte.
Se puede acompañar de patatas paja y de un moldecito de arroz en blanco y por supuesto huevo hilado
Truquillo para los pollos rellenos: 

El contenido no debe estar muy embutido en el continente.
Una vez cerrado el pollo pinchar con un palillo de dientes toda la piel del pollo. Así evitaremos que se raje.Se debe cortar justo antes de servir para que no se seque.

El pollo lo podéis deshuesar o bien que lo preparen en la carnicería.  Si lo hacemos en casa con todos los despojos se prepara un fantástico caldo.

¡Qué aproveche!