Pollo en salsa, al vino de Málaga con guisantes

Este pollo tan sencillo, tiene el secreto en el vino dulce de Málaga, vino de las Bodegas Malagueñas Quitapenas. Para quien no sea de esta tierra este nombre es gracioso, cariñoso y refleja el ser y estar de los vecinos de Málaga. Esta bodega me trae un recuerdo muy especial , pues desde niña vivía muy cerca de esta empresa familiar, cuando estaba ubicada en el Palo, barriada de Málaga. Hoy y gracias al crecimiento de la empresa, se desplazó a otro lugar de la provincia. Pero cuando paso por donde estuvo, me acuerdo con mucha nostalgia, que por Navidad íbamos a por el cuartillo de aguardiente para los borrachuelos.

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 200 gramos de guisantes
• Aove
• Sal
• Pimienta
• 1 copa generosa de vino Málaga Dulce. Quitapenas
• 1 cucharada de harina

Preparación

Salpimentar el pollo y sofreírlo hasta que adquiera un aspecto dorado. Escurrir y depositar en una olla.

Cortar la cebolla y el puerro en fina juliana, corte llamado pluma, muy finito, pochar en la sartén que hemos frito el pollo, añadir los guisantes, dar unas vueltas. Añadir la harina hasta que se dore. Incorporar el vino y dejar evaporar, hasta eliminar el alcohol.

Añadir todo el sofrito al pollo, junto a un poco de agua. Dejar cocer unos 20 minutos.

Esta bodega ha sabido cuidar y mimar la uva moscatel de Málaga elaborando mas de una variedad de caldos dulces,entre otros vinos, con denominación de origen con renombre mundial.

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 ¡Qué Aproveche!