Esta receta es una buena opción para los días calurosos de verano, las noches en la terraza y las comidas informales
Ingredientes:
- Medio salmón desprovisto de la espina central.
- 1/2 Kilo de azúcar
- 1/2Kilo de sal
- AOVE
- Eneldo fresco o seco
Congelar
el salmón durante una semana.
Descongelar y sobre una
fuente plana, colocar un papel de aluminio en el fondo. Formar una capa de unos
dos cm. de grosor de la mezcla homogénea entre el azúcar y la sal. Encima
colocar el salmón, con la piel hacia abajo. Cubrir con otra capa de la
mezcla tapando por completo el pescado. Tapar con papel de aluminio y dejar en
la parte baja de la nevera 24 horas.
Lavar con abundante
agua, debajo del grifo. Secar con papel de cocina y dejar sobre una
fuente.
Quitar las espinas que
quedaran con pinzas. Cortar en finos filetes desprendiendo la piel. Espolvorear
de eneldo.Dar brillo con AOVE.
Se puede acompañar de
endivias, escarola o canónigos
¡Qué aproveche!
Me encanta el salmon marinado, el casero mucho mas. Yo antes lo hacia, pero ultimamente no lo hago mucho, se me habia olvidado y tu me lo has recordado. Bs.
ResponderEliminarJulia y sus recetas.
Me alegro tanto que lo recordaras,aparte de bueno es rico en los famosos omegas!!!!
ResponderEliminarUn beso