Aprovechando restos

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Con algún resto de comida del día anterior, pan, romesco; una comida muy apetitosa, migas con gazpacho de romesco.

Os cuento como lo hice.

Migas (2-3 platos)

• Pan asentado del día anterior
• 125 mL de AOVE
• 4 pimientos verdes
• 1/2 cabeza de ajos
• Sal

Acompañamiento

• Huevos fritos
• Gajos de mandarina
• Aceitunas aloreñas

Gazpacho

• 3 tomates de pera
• 4 cucharadas de salsa romesco
• 300 mL de  agua
• Sal

Preparación

Cortar el pan en trocitos pequeños y añadir un "espurreo" de agua, tapar con film y dejar unas horas en la nevera.

En una sartén poner el AOVE y añadir los ajos machacados con la piel y los pimientos cortados en cuadrados. Sofreírlos y apartar.

Sobre el AOVE echar el pan e ir removiendo hasta que estén hechas las migas. Incorporar los pimientos y los ajos.

Pasar por la batidora los tomates. Colar. Incorporar la salsa romesco el agua y probar de sal. Dejar en la nevera.

Freír los huevos.

Montar el plato.

¡Qué Aproveche!