Ajo blanco de mango y uvas

 Hola a todos queridos seguidores!!!

El verano no termina de irse, el calor aprieta y los mangos en Málaga han llegado con todo su explendor.

Elegir fruta local no es solo una elección de sabor, sino también una forma de volver a lo esencial, de apoyar a quienes cultivan con mimo y de reconectar con los ritmos naturales de la vida.

Y cuando se prueba un mango ecológico cultivado en España, no hay vuelta atrás, ya no hay otro mango mejor.

Y esos mangos son los que tenemos la suerte de comer ahora en Málaga procedente de la Axarquia malagueña.

En España, especialmente en la franja costera que va de Granada a Málaga, conocida como la Costa Tropical, se cultivan tres variedades principales de mango ecológico: Osteen, Kent e Irwin.

Esta región privilegiada, con su clima subtropical único, sus inviernos suaves y su elevada humedad ambiental, proporciona las condiciones ideales para el cultivo de mangos de gran calidad sin necesidad de recurrir a invernaderos ni tratamientos artificiales.

Mango Osteen

Es la variedad más cultivada, un 80% del total. Tiene forma alargada y piel morado-verde. Su carne es anaranjada, firme y sin fibras. De sabor muy dulce, con aroma floral, es ideal para comer a cucharadas o en postres frescos.

Mango Kent

De aspecto verde con toques amarillos, sorprende por su pulpa muy jugosa y de sabor suave. Es menos fibroso aún que el Osteen. Perfecto para batidos, recetas o tomar como fruta de cuchara. Se recolecta algo más tarde.

Mango Irwin

Menos conocido, pero muy valorado. Su piel es rojiza y su carne, sedosa y muy aromática. Es el mango de los que buscan una experiencia gourmet.

Información facilitada por Almira
https://www.almiradevelez.es/productos/mango-de-la-axarquia-de-malaga

Hice un ajo blanco con mango y uvas, os cuento como :

Ingredientes  (4-6 personas)

• 100 gramos de almendras sin piel
• 1 diente de ajo
• 1 mango mediano
• 1 rebanada de pan asentado
• 50 mL de AOVE
• Agua segun textura deseada
• Guarnición: Uvas y trocitos de mango

Preparación

Pelar el mango, cortar a trozos y batir con el pan, las almendras, el ajo, la sal y el aceite.Agragar el agua segun la textura que nos guste. Enfriar muy frio junto a la guarnición.

Como conservar los mangos para que esten siempre ricos 

(Información obtenida de Almira)

1.

Mangos aún inmaduros

Déjalos a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros. Si deseas acelerar el proceso de maduración, puedes colocarlos en una bolsa de papel junto con otras frutas.

2.

Mangos maduros

Una vez maduros, pueden durar unos 2-3 días en el refrigerador. Guarda los mangos maduros en el refrigerador para prolongar su frescura.

3.

Mangos ya cortados

Para evitar que se oxiden, guarda los mangos cortados en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes rociarlos con un poco de jugo de limón para mantener su color.

¡Qué Aproveche!