Gazpachuelo malagueño II

Hola a todos,queridos seguidores, como malagueña que soy el gazpachuelo es una de las recetas que hace un par de años, publiqué en el blog,con todos sus ingredientes y formas tradicionales de su preparación.

http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/2013/10/gazpachuelo-sopa-de-pescado-tipica-de.html

Hoy vuelvo con este plato, pero con la salvedad de que esta hecho sin huevo,la mayonesa se ha sustituido por lactonesa y así eliminamos una de las dificultades de este plato: que se nos corte el caldo. Es una recomendación del chef Enrique Sanchez.

Ingredientes:

• 300 gramos de pescado, el que queramos,pescadilla,pintarroja,rosada,salmón incluida su espina central. Yo utilice un resto de rosada y de salmón, incluidas cabeza del salmón y espinas centrales

• 1 hoja laurel
• 5 granos pimienta
• 1 clavo
• 1 patata
• 1 zanahoria grande
• 50 mL de leche
• 150 mL de AOVE

Preparación:

En una olla poner las especies con los restos de pescado,dejar hervir 5 minutos colar y reservar. Desmenuzar el pescado.

Pelar las zanahorias y la patata,cortar y añadir al caldo dejar cocer entre 10 y 15 minutos.
Aparte en un vaso de batidora mezclar la leche con el aceite a velocidad media hasta conseguir una salsa espesa.Añadir al caldo con las hortalizas cocidas, mezclar con un cazo suavemente.Añadir el pescado desmenuzado y servir.

De esta forma tenemos un exquisito gazpachuelo malagueño de fácil elaboración

¡Qué Aproveche!