Corvina al horno

Hola a todos, ya calentando motores para la Navidad. Hice hoy una corvina al horno, acompañada de gambas plancha y ensalada de canónigos que tiene altura para vestir una mesa de fiesta. Es muy fácil de hacer sana y digestiva ya veréis.

Ingredientes (dos personas)

• 1 corvina de 1 kilo
• ½ Kilo de langostinos
• ½ pimiento rojo
• canonigos
• Aceitunas negras
• ½ cebolla
• 6 tomates sherry
• Un trocito de carne de membrillo
• Sal
• Ajo
• Perejil fresco
• Vinagre de Jerez
• AOVE

Preparación

Limpiar la corvina y prepararla a modo llamado “a la espalda”, que es abierta por la mitad de cabeza a cola dejando la espina central en uno de los lados.En una bandeja de horno pincelada con AOVE colocar la corvina,aderezar con sal,ajo en polvo y unas gotas de AOVE.En horno precalentado mantener a 175ºC durante 20 minutos.

Mientras tanto por un lado colocar las gambas en la plancha con sal y por otro montar la ensalada.

Ensalada

Cortar la cebolla en trocitos pequeños,el pimiento en daditos y los tomates por la mitad, junto a la carne de membrillo.Añadir las aceitunas negras. Volcar todo sobre los canónigos.

Por ultimo añadir sal ,vinagre de jerez al gusto, yo puse una cucharada sopera y el AOVE,que puse tres cucharadas.

Mover todos los ingredientes con  los cubiertos de ensalada.

Antes de servir añadir ajo y perejil fresco a la corvina.

¡Qué Aproveche!