Suizos

El bollo de leche o suizo,es un tipo de bollería que se impuso en Madrid y en el resto de España como desayuno estrella a finales del siglo XIX. Se le conoce con el nombre de Suizo al ser este establecimiento de Madrid,hoy desaparecido, quien lo puso de moda para desayunos y meriendas.

Ingredientes para, aproximadamente, 20 bollos:

• 500 grs. de harina de Fuerza 
• 25 grs. de levadura fresca  
• 150 cc. de agua 
• 100 cc. de leche 
• 100 grs. de mantequilla derretida  
• 150 grs. de azúcar 
• una pizca de sal 
• Para decorar, azúcar humedecido con agua y un huevo batido.

Preparación:

Mezclar la levadura con la leche templada y un poco de harina. Hacer una bola y dejar en temperatura cálida hasta que suba. Añadir el resto de los ingredientes , amasando un buen rato.Dejar a temperatura templada hasta que doble su volumen.

Amasar de nuevoDividir la masa en pequeños bollos de unos 50 g cada uno, colocar en una bandeja engrasada con aceite. 

Espolvorear con el azúcar humedecido y pintar con huevo batido. Dejar reposar los bollos en un lugar templado y sin corrientes de aire, hasta que doblen su tamaño, más o menos unas 2 horas. Introducir en el horno precalentado a 180 º y cocer unos 15 minutos hasta que estén dorados .

¡Qué aproveche!