Ensalada Olivier

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de junio dedicamos el homenaje a Mayte Martín y a su precioso blog Hierbas y especias  Ultimo homenaje de la temporada 2024-2025.

Ha pasado un año para homenajear de nuevo a Mayte Martín, aunque de forma privada la homenajeo con mas frecuencia entrando en su blog asiduamente. No me canso de leer sus recetas mezcla de España y Austria y de otras partes del mundo, siempre encabezadas por preciosas historias

Todas las recetas de este homenaje están aquí

Hoy dedico mi aportación en HomenajeBlog a un plato salado, el anterior a Mayte fue dulce. Un plato salado universal, la famosa ensaladilla Olivier a la que Mayte le ha dado una versión  espectacular , la cual trato de emularla.

La receta original de Mayte es la siguiente:

Ingredientes para 6 personas

• 1k. de patatas cocidas en agua y sal
• 2 pechugas medianas de pollo cocidas en agua, laurel, sal, pimienta y cebolla
• un puñado a tu gusto de pepinillos en vinagre
• 2-3 huevos duros
• mayonesa y crema agría (o creme fraise) a partes iguales
• sal y pimienta
• Eneldo fresco picado
• un puñado de aceitunas (yo uso rellenas de anchoa)
• 1 tomate
• unas hojas de lechuga
• opcional: un chorrito de vinagre extra

Mi versión fue algo diferente, pero con el contenido principal igual.

Ingredientes ( aperitivo para 8 personas)

• 3 patatas medianas cortadas a cuadritos y cocidas en agua y sal
• 1 pechuga de pollo mediana cocidas en agua, laurel, sal, pimienta y cebolla
• 6 - 8 pepinillos en vinagre 
• 1 huevo duro
• mayonesa y nata fresca 30% pasteurizada
• sal 
• 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoa
• 1 tomate pera pelado y pasado

Preparación

Cocer las patatas en agua con sal, una vez lavadas, peladas y cortadas en trocitos menudos.

Cocer el pollo, dejar que se enfríe y pícarlo en una picadora o procesador. Picar también los pepinillos, las aceitunas, las alcaparras y el huevo también pequeñito

Poner todo en un bol, y añadir la salsa mayonesa y la nata.

Montar, yo lo hice en una fiambrera de cristal pues era para compartir en casa de mis hijos. Decorar con unas aceitunas, trocitos de pepinillo y tomate fresco triturado.

Gracias Mayte Martin, una vez mas por ofrecernos tu blog tan rico cultural y gastronómicamente hablando. Felicidades.

¡Qué Aproveche!