Cazuela verde de "papas"

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Hoy una cazuela malagueña, de esas que hacían nuestras abuelas y madres. Aquella cazuela de pocos ingredientes y gran imaginación que las madres con escasos recursos, presentaban en una mesa pobre, pero llena de amor.

Ingredientes ( 2 personas)

• 2 alcachofas
• 2 cucharadas de guisantes desgranados
• 8 espárragos verdes
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas de Sanlúcar
• AOVE
• 2 huevos
• Perejil fresco
• sal
• clavo
• pimienta
• laurel

Preparación

1. Limpiar muy bien las alcachofas y cortarlas a cuartos. Poner en una olla a hervir con sal.
2. Cortar las patatas a cachelos añadir a la olla , cuando las alcachofas  estén a media cocción.
3. Incorporar los espárragos y los guisantes y las especias.
4. Hacer un sofrito con la cebolla laminada y los dientes de ajos. Pasar por la batidora y añadir a la olla.
5. Cuando el conjunto este hirviendo volcar dos huevos y tapar sin fuego hasta que cuajen.
6. Espolvorear con perejil fresco.

¡Qué Aproveche!