Quesos de Málaga II

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Os voy a contar hoy las bondades que gozan los quesos de nuestros productores malagueños, muchos de ellos ganadores de los  ultimos premios 2023-2024, consecuencia de los ya ganados en años anteriores.

El queso de Málaga, es un producto elaborado con leche pura de cabra, procedente de explotaciones de cabras malagueñas. Su zona de producción tradicional abarca a toda la provincia. Hay más de 20 queserías artesanales en la provincia de Málaga (la principal actividad quesera artesanal andaluza), que unen a la perfección la tradición quesera con las nuevas tecnologías siguiendo las más exigentes medidas higiénico-sanitarias.

Actualmente se está tramitando la Marca de Garantía y la Denominación de Origen para este producto. Para ello se creó en 2005 La Asociación Quesos de Málaga , que también se marca como fines potenciar su calidad, incrementar su consumo y mercado.

El queso de Málaga, figura en el último catálogo de quesos publicado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

El queso más tradicional de Málaga es el queso fresco, pero además, entre los quesos de Málaga o rondeño hay una gran diversidad de tipos según su curación o el tratamiento de su leche: quesos frescos, semicurados y curados, en aceite de oliva virgen extra, con pimentón, con romero, al vino Pedro Ximénez, con tomillo, con finas hierbas, de cuajada láctica y enzimática, de leche pasteurizada y de leche cruda.

Si visitamos la pagina Web de Sabor a Málaga, encontramos 17 queserías de quesos malagueños, bajo su amparo.

                                            Los quesos de Málaga tienen premio

Son varios los premios que han recibido los quesos malagueños en el pasado 2023, aunque en años anteriores también lo han conseguido, en distintas variedades de sus ricas queserías

El 22 de noviembre, del pasado año, los quesos de cabra de El Arquillo Agrícola y Ganadera, Lácteos El Pastor del Valle, Caprina del Guadalhorce, Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga, Josefa Ortega Barreno y Santa María del Cerro han sido reconocidos por la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación como los mejores de la provincia en la quinta edición de los Premios a los Mejores Quesos de Cabra de la Provincia.

A esta competición se presentaron una decena de queserías con 51 tipos de queso, en un acto celebrado en la Facultad de Turismo de la UMA.

Queso de cabra Viejo tradicional, de cabra malagueña, de elaboración totalmente tradicional y artesanal. Elaborado con leche cruda, según tradición familiar.Queso viejo, madurado durante más de un año. Sin ningún tipo de aditivo ni conservantes. 100% naturales. Corteza comestible.

Hacer una mención especial a los "Oscar del queso de cabra" la Word Cheese Adwards, la mayor competición mundial de quesos de cabra, concedidos a los productos elaborados por Montes de Málaga y El Pinsapo, dos industrias queseras unidas para crecer en calidad y fuerza industrial (Agammasur). La nueva cooperativa caprina creada tras la alianza de las asociaciones de ganaderos del Sur (Agasur) y de Montes de Málaga( Agamma) El último medallero desde Noruega, en octubre de 2023 han sido, un oro, dos plata y cuatro bronce, que sumados a los dos conseguidos por otra ganadería local no asociada, está más que bien.

En la14ª edición del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024, han sido Flor del Torcal de Campyserr, de Antequera, ha logrado el tercer puesto en la categría Cabra curado leche cruda del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024; misma posición para otro queso antequerano, el Briqueta de Cabraline, que se lleva el bronce en la categoría Pasta blanda: Corteza enmohecida.El mejor queso de toda España en su categoría ha sido Corazón de Pistacho de Quesos Santa Maria del Cerro , proveniente de Villanueva de La Concepción, que se ha llevado el oro en la categoría Con condimentos en su interior. Han participado 900 quesos en 20 categorías diferentes.

Corazón de Pistacho, es un queso premiado con um primer puesto de Quesos Santa María del Cerro es una "pasta blanda con corteza comestible con mohos blancos y grises autóctonos de la zona" que aporta "a cada queso su propia personalidad e interior de pistacho y miel aportando un maridaje perfecto". Tiene una intensidad suave y textura cremosa.

Sobre el Flor del Torcal, de Campyserr, definen que es un "queso de cabra curado, afinado con manteca de cerdo ibérico y pétalos de flores", que le aportan un "aroma y sabor en su corteza que emociona, ya que nos evoca a nuestros campos de la sierra".

"Queso de cabra, pasta blanda, coagulación enzimática y corteza lavada", mencionan sobre el Briqueta, de Cabraline, que está "producido en el humedal de Campillos (Málaga) que transfiere el aroma de los pastos de la zona" y que debe su nombre "a su forma de paralelepípedo".

La gran final de este año 2024   de la WORLD CHEESE AWARDS, se ha  celebrado el 15 de noviembre de 2024 en Viseu (Portugal)

En esta ocasión se han presentado al concurso World Cheese Awards 4.786 quesos distintos sometidos a la valoración de un jurado formado por 250 profesionales del sector, divididos en mesas. Estos jueces catan y conceden puntos a cada referencia en función de diferentes parámetros -aspecto visual, textura y cuerpo, aroma y sabor-, eligiendo un queso supergold de cada mesa. Solo esos afortunados pasan a las semifinales en el camino a convertirse en el campeón absoluto, pero al menos ya se llevan para casa la medalla que los reconoce como los mejores del mundo.

Cuatro queserías malagueñas que trabajan exclusivamente con leche de cabra autóctona —un producto cien por cien local— se alzaron con un total de nueve medallas. Los galardones recayeron en las productoras Quesos Santa María del Cerro, Lácteos El Pastor del Valle, Agammasur y Quesería La Hortelana, reafirmando el destacado papel de Málaga en el panorama quesero mundial.

Fueron premiados con la medalla de oro:

Corazón de Pistacho, de Quesos Santa María del Cerro
Curado El Pinsapo, de Agammasur
Queso Curado de Cabra, de Lácteos El Pastor del Valle

La medalla de plata fue para:

Curado de Leche Cruda Montes de Málaga de Agammasur
Curado Montes de Málaga de Agammasur
Semicurado de Cabra al Romero de Lácteos El Pastor Del Valle,

En cuanto a la medalla de bronce, los premiados fueron:

Emborrizado Montes de Málaga  Agammasur 

Semicurado al Vino Pedro Ximénez El Pinsapo. Agammasur

Gran Reserva La Hortelana Mezcla Cabra Oveja, de la Quesería La Hortelana.

Los premios a los mejores quesos de la provincia de Málaga, celebrados el día 26 de Noviembre en la Térmica #SaboraMálaga 2024 de este año son:

Mejor Queso Fresco de Cabra de la Provincia de Málaga a @elporticateroquesos Fresco de Quesos El Porticatero, S.L.

Mejor Queso Semicurado de Cabra de la Provincia de Málaga al Queso Semicurado La Hortelana de Caprina del Guadalhorce S. Coop. And.

Mejor Queso Curado de Cabra elaborado con leche pasteurizada de la Provincia de Málaga al Queso Curado Emborrizado En Salvado De Trigo @quesosmontesdemalaga de AGAMMASUR, S. Coop. And.

Mejor Queso Curado de Cabra elaborado con leche cruda de la Provincia de Málaga al Queso Reserva Natural de Leche Cruda “Montes de Málaga” de AGAMMASUR, Sdad. Coop. Andaluza

Mejor Queso de Cabra Innovador de la Provincia de Málaga ha sido Chocolactic, de @flor_bermeja, S.C.

Mejor Queso de Pasta Blanda de la Provincia de Málaga a Pastura Cabraline de @quesos_cabraline S.L.

Accésit al Queso de Pasta Blanda, Camembert Cabraline de Cabraline S.L.

Son muchos los quesos malagueños que tenemos el privilegio de tener disponibles para poder disfrutarlos.

Os animo a todos a entrar, conocer y degustar los quesos malagueños, con mucho Sabor a Málaga.

Solo el queso o en cocina, frito, plancha, en rellenos, empanadillas, con frutas y el clásico con carne de membrillo,....... riquísimos!!!

¡Qué Aproveche!