Hola a todos queridos seguidores!!! Sirva esta entrada para rendir desde mi blog, un humilde homenaje a Paloma Gómez, que hace unos días nos ha dejado, socia de la cooperativa malagueña Lima Limón, junto a Javi Martínez Casasola. Yo no la conocía, pero sus amigos, los mensajes en las redes han demostrado que era una mujer con luz propia, brillaba por su simpatía, alegría y buen humor, DEP.
Sirva también esta receta para endulzar un poco los días de Javi.
Ingredientes
- Limón
- Azúcar (Igual cantidad del peso de la pulpa, y cascaras una vez hidratados).
De cuatro limones grandes obtuve 620 gramos de pulpa y cascaras, a la que añadí 620 gramos de azúcar.
Preparación
Lavar muy bien los limones, partirlos por la mitad y sacar las pepitas, echar estas en un cuenco cubrir de agua y tapar con un film durante tres días.
Cortar las mitades otra vez en dos. Cubrir en un cuenco no metálico con agua, tapar y cambiar el agua dos veces al día durante tres días.
El cuarto día, escurrir los limones y separar los gajos, procurando que se desprenda toda la parte blanca. Con un pelador sacar de algunos limones la cascara amarilla y cortar en tiritas.
Pesar (pulpa y cascara amarilla) y añadir la misma cantidad de azúcar. Dejar macerar un par de horas.
Colar las pepitas y añadir el liquido denso que han soltado (pectina)
¡Qué Aproveche!
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