Cataplana de fideos

Hola a todos queridos seguidores!!!Ya os he hablado en otra entrada de la cataplana verdad? Como sabéis o para quien no lo sepa, la cataplana es una especie de olla propia de la zona sur de Portugal. Un utensilio descendiente del tajine árabe (la primera "olla a presión"), muy usado en la cocina del del Algarve. En forma de concha, compuesto por dos semiesferas que se abren y se cierran mediante bisagras. En su origen, las cataplanas eran de cobre, pero ya que este material puede resultar peligroso para cocinar, actualmente se ha sustituido por aluminio o acero inoxidable. La mía es de Acero inoxidable y la compré en uno de mis viajes al Algarve, en la ciudad de San Antonio.

Hoy he unido este artilugio con la receta malagueña de la típica cazuela de fideos y así salio el guiso, una cataplana de fideos con el sabor intenso que le confiere esta olla que no desprende  vapor y concentra sus propios jugos.

Ingredientes (2 personas)

• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 200 gramos de champiñones
• 2 alcachofas
• 1 zanahoria en rodajas
• Algunos troncos de brocoli y de coliflor
• 8 langostinos
• sal
• AOVE
• Limón
• Una rama de hierbabuena
• 125 gramos de fideos de cazuela

Preparación

Limpiar las alcachofa y los champiñones

Poner agua con sal en la parte de abajo de la cataplana. Cuando empiece a hervir añadir las alcachofas, el brocoli ,la zanahoria y la coliflor. Dejar al fuego hasta que estén tiernas.

En una sartén hacer un sofrito con el ajo, la cebolla,el pimiento y el tomate. Una vez pochado, pasar y volcarlo sobre las verduras.

Sellar los champiñones en un poco de AOVE e incorporar también.

Añadir los fideos y los langostinos.

Cerrar la cataplana con las bisagras y cuando empiece a hervir dejar siete minutos.

No abrir la cataplana hasta servir en la mesa.Se acompaña de limón y hierbabuena.

Cuidado al abrir, pues retiene el calor y el vapor y nos podemos quemar.

Utilicé limones de mi jardín, el primero de la cosecha. Por cierto que mis limoneros están llenos de azahar y las abejas en plena producción.

¡Qué Aproveche!