Seta de Ostra

Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy una receta llena de buenas propiedades y deliciosa, unas setas al horno, pero una variedad muy especial la Pleurotus ostreatus (Seta Ostra, Girgola, Orellana, Seta de Olmo, etc). 

Comúnmente llamada seta de ostra, la encontramos en los troncos vivos y muertos de los árboles de hoja, en los meses fríos del año. Se puede, por supuesto, cultivar tanto en el entorno doméstico como en el comercio para la producción de preparados de esta seta por sus propiedades muy beneficiosas para el ser humano. 

Su color varía de tonos grisáceos a marrones, de pie lateral, y tamaño variable dependiendo de las condiciones en las que crece, siendo su principal fructificación  en otoño. Es conveniente recolectarla joven sin un desarrollo excesivo, máximo 10-12 cm, para que no resulte correosa en su cocinado. 

Pero ademas de ser un bocado delicioso, la seta de ostra es muy beneficiosa para nuestra salud por:

• La presencia de polisacáridos del grupo de los glucanos, de éstos, sobre todo 1,3 y 1,6 β-glucanos, que son importantes, ya que pueden estimular la actividad de los macrófagos, tipo de glóbulos blancos, responsables del reconocimiento y la eliminación de los virus y las bacterias. Gracias a los ß-glucanos nuestro sistema inmunológico esta optimizado al máximo rendimiento. Además de esto, los efectos de β-glucano actúan también contra las infecciones por hongos.

• Contiene Lovastatina, estatina natural que reduce los niveles de colesterol HDL.

• Vitaminas B, D, C, y K, ácidos grasos insaturados (omega 3,6,7,9) y bioflavonoides.

• Minerales como hierro, zinc, potasio, fósforo, selenio, sodio, yodo y boro. También contiene aminoácidos, esteroles, proteínas y azúcares. 

• Como las demás setas es rica en fibra,substrato ideal para el desarrollo de  las bacterias probióticas que tenemos de forma natural en nuestro transito intestinal y que son necesarios para su correcto funcionamiento. 

Y ahora la receta:

Ingredientes

• 500 gramos de setas de ostra
• 3 dientes de ajos 
• perejil fresco
• AOVE
• sal
  

Preparación

En una batea de horno ir poniendo las setas,que habremos limpiado de tierra , pasando un trapo limpio, no debajo del grifo.Poner sal, ajos y perejil. Un chorrito de AOVE y 20 minutos de horno. Muy ricas.

¡Qué Aproveche!