Ensalada fría de arroz

En la provincia de Málaga se encuentra el Valle del Guadalhorce, donde la tradición agraria ha llevado a la creación del  Parque Agrario Valle del Guadalhorce,  manteniendo así su  identidad, frente a la especulación, las presiones urbanísticas , velando por lo natural y ecológico.

El Parque Agrario Valle del Guadalhorce lo componen siete pueblos con una superficie de 772,8 km² y una población aproximadamente de 99.000 habitantes, repartidos en los municipios de Alhaurín el Grande, Cártama, Coín, Álora, Pizarra,Almogía y Valle de Abdalajís. 

La estrella de este entorno en este momento lo constituye el Tomate de Huevo de Toro, variedad que se desarrolla en este ambiente con una calidad inmejorable ,gracias a las características del suelo, la riqueza del agua no clorada y las manos de los agricultores, que ofrecen un producto lleno de sabor y riqueza nutritiva.

"De gran tamaño, textura prieta y carnosa, elegante dulzor e incomparables matices en boca.” Víctor M. Castillo

El Tomate de Huevo de Toro es ideal para gazpachos, ensaladas o simplemente abierto con sal y AOVE.

Ha comenzado ya en nuestra provincia la ruta del tomate mas preciado de Málaga,en concreto, son 21 restaurantes de diez municipios de Málaga los que incluirán en sus cartas al menos un plato elaborado con la variedad de Tomate 'Huevo de Toro' y que podremos disfrutar hasta el 15 de agosto en los siguientes municipios:

Alhaurín el Grande, Álora, el núcleo poblacional mijeño de Cala de Mijas, el distrito

de Campanillas, Coín, Estepona, Pizarra,Torremolinos, Valle de Abdalajís y Málaga 

capital.

Aquí os presento mi versión particular como homenaje a este tomate en mi cocina.

Ensalada fría de arroz

Ingredientes

• 1 tomate de huevo de toro maduro
• 1 taza de arroz cocido
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 lata de atún
• AOVE
• Vinagre gel de Módena
• Sal

Preparación

Cortar el tomate a cascos y formar una corona, en el centro echar el arroz,añadir los mejillones y el atún. Aderezar con la sal,el vinagre y el aceite.

¡Qué Aproveche!