Mermelada de Calabaza

Hola queridos seguidores.El otoño,se viste de marrones y anaranjados, los membrillos, las castañas, las calabazas, entran en nuestras cocinas para deleite de los sentidos.Son muchas las recetas que tapizan nuestros cacharros y sartenes, pero quizás, o por lo menos bajo mi punto de vista,la fruta mas emblemática de esta estación es la calabaza.

Fuente:Imagen de CHL

La calabaza es el término que utilizamos para nombrar al fruto de la calabacera,junto a los melones,sandías y pepinos forman la familia de las cucurbitáceas. Es una planta rastrera que puede llegar a medir diez metros a lo largo del suelo donde descansa,de hojas grandes en forma de corazón y bonitas flores amarillas.

Parece que su cultivo esta fechado en el año 5000 antes de Cristo. en lo que ahora conocemos como México,y fueron los conquistadores españoles los que la importaron hacia Europa.

La calabaza no solo se ha utilizado a lo largo de los tiempos como alimento, sino como envase, por la idoneidad de su cascara, bien de forma decorativa en Halloween, como portador de vino, utilizada en la antigüedad en el Camino de Santiago,y también como instrumento musical en China .

Es un gran antioxidante y su alto contenido en fibra ayuda con el transito intestinal.

Os voy a contar como hice esta mermelada

Mermelada de calabaza

Ingredientes:

• 1kilo de calabaza
• 600 gramos de calabaza cocida
• 300 gramos de azúcar
• 1 palo de canela
• Siempre de azúcar la mitad del peso que tenga la calabaza cocida

Preparación

Quitar la cascara y cortar la calabaza en trozos.Poner en una olla con agua y dejar cocer,hasta qu este tierna,unos 15 minutos.Colar y dejar en un cuenco macerando con el azúcar durante 10-12 horas y un palo de canela.Pasado este tiempo y con ayuda de una cuchara de madera poner al fuego otos quince minutos.No es necesario pasar por batidora, con la misma cuchara llegaremos a una textura muy buena al paladar.

Envasar y dejarla en la nevera.Si esterilizamos el frasco tendremos mermelada para una temporada.

¡Que Aproveche!