Gazpacho Portugués

He aceptado la propuesta de Isabel (Cocina con Reina) y me  adentro  en uno de nuestros países vecinos, Portugal.

Nos vamos de viaje #TSViajeroPortugal!!!!!

En mis vacaciones a Portugal visite en una ocasión una ciudad llena de encanto y sabor Tavira, perteneciente a la zona del Algarve. Esta ciudad dispone de una excelente gastronomía basada en productos del mar, siendo lo más típico sus arroces de pescado, pulpo o marisco y la cataplana de pescado, todos deliciosos. 

Pero sin desmerecer estos riquísimos platos, cuando estuve allí me llamo la atención un gazpacho portugués que me hizo remontar al origen de este plato, que tuvo sus comienzos precisamente tanto en el Algarve como en Andalucía. ambas zonas al sur de la península ibérica. Y me llamo la atención, porque sus ingredientes no estaban triturados, estaban cortaditos en pequeños trocitos de hortalizas y algunos más grandes de pan, que se sumergían en un cuenco de agua fresca con toques de aceite y vinagre. Es así como la literatura recoge este plato cuando se empezó a elaborar en sus cocinas: 

"Cierto género de sopa o menestra, que se hace regularmente con pan hecho pedazos, aceite, vinagre y ajos y otros ingredientes conforme el gusto de cada uno. Es comida regular de segadores y gente rústica".
                                                  Diccionario de autoridades 1726 y 1739 

El origen del término procede del portugués caspacho que a su vez deriva de la voz prerromana caspa, que significa fragmento en derivación mozárabe, referido a que se hacía con cachos de pan; el sufijo -acho parece mozárabe y se extiende por la zona de Andalucía. A partir del siglo XVII, cuando nos llegaron los productos de América, al primitivo gazpacho se le dio color con la incorporación de los tomates y pimientos.

Ingredientes

• 1 pepino
• 3 tomates
• 1 trocito de cebolla
• 1 trocito de pimiento
• 1 litro de agua
• 1 chorrito de vinagre
• AOVE 50 mL
• 100 gramos de pan del día anterior
• Sal

Preparación

Utilizar un bol y poner en el el agua el vinagre y el aceite.Dejar en la nevera hasta que este bien frío. Cortar muy muy pequeños los trocitos de hortalizas.Incorporar al bol .Por ultimo añadir los trozos de pan. Añadir la sal. Servir enseguida.

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¡Qué Aproveche!