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Dice la leyenda que un mercader árabe,hace mucho,mucho tiempo,tanto como situarnos en el año 3000 antes de cristo.Tras un largo viaje por el desierto, coloco leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a beberla no lo pudo hacer pues esta se encontraba en estado solido y fermentada, debido 

al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto.Aquí nació el queso.

Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses»

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. La textura solida de la leche se consigue con la combinación del cuajo en un medio ácido, Para acidificar la leche se pueden emplear ácidos como el vinagre o el limón, pero actualmente es más frecuente el uso de bacterias, que convierten los azúcares de la leche en ácido láctico.En la mayoría de quesos se emplean bacterias como las Lactococcus, Lactobacillus o Streptococcus. El empleo de las bacterias Propionibacter shermanii, producen burbujas de dióxido de carbono, dándole al queso una textura con agujeros característica de los quesos suizos.
El recopilatorio de todas las aportaciones aquí:


En un blog Typical Spanish con el queso como protagonista,podemos presumir muy mucho de nuestros quesos y para ello pongo este mapa con nuestra riqueza quesera .

Fuente:http://www.consultatodo.com/quesos/quesosDO.htm

Mi aportación es una rebanada de pan cateto con queso de cabra,cebolla caramelizada, mermelada de nísperos de Sayalonga y de pimiento del piquillo. Esta es una creación de mi hija Ana.

Ingredientes

• Pan cateto a rebanadas
• 3 cucharadas de mermelada de nísperos de Sayalonga
• 2 cucharadas de confitura de pimiento del piquillo
• Una cebolla en tiras caramelizada
• 1 rollo de queso de cabra

Imagen de AGH

Preparación

Tostar las rebanadas de pan cortarlas y añadir de forma alternativa las mermeladas,poner encima una rodaja de queso y un poco de cebolla.Al final una pizca de mermelada del piquillo.

Imagen de AGH

¡Qué Aproveche!