Alubias blancas con lomo de cerdo

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Ya se nota algo el cambio de tiempo, aunque el calor sigue presente en muchos puntos de España. Se va apeteciendo el cuchareo y hoy hice unas alubias blancas, sencillas y ricas.

Ingredientes

• 100 gramos de habichuelas blancas por persona. (Variedad Plancheta: Grano plano, pequeño y ovalado, de piel fina y cocción rápida).
• 250 gramos de lomo de cerdo en trocitos
• 1 trocito de costilla salada
• 1 trocito de manteca rancia
• 1 cebolla
• 1 zabahoria
• 1 patata
• 2 pimientos verdes variedad cornicabra
• 1 tomate pera
• 3 dientes de ajo enteros 
• AOVE
• sal

Utilice pimiento cornicabra natural cultivado en Candeleda (Ávila) de forma artesanal. Es una variedad local utilizada para la elaboración del Pimentón de Candeleda, una vez ahumado y molido. Es un pimiento de piel gruesa y poca carne, fino y alargado, con sabor ácido. Es muy apreciado como pimiento frito. El sabor tradicional de siempre.

Preparación

Poner las alubias en remojo la víspera, en agua fria.

Calentar 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Sellar los trozos de lomo. Cortar el la cebolla en juliana y sofreír junto a los ajos. Incorporar el pimiento limpio, el tomate y la patata enteros, la zanahoria troceadas.Añadir las alubias y los rancios, y agregar agua en tres tiempos para evitar que se abran . Cubrirlas y poner al fuego hasta que esten tiernas. En olla normal unos 45 minutos.En super rápida 6 minutos.

Destapar y batir el tomate y la patata para espesar el plato.

¡Qué Aproveche!