Ensalada templada con queso de cabra

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy os cuento como hice una ensalada templada que gustó mucho en casa.

Ingredientes ( 8 porciones)

• 1/2 rulo de cabra ( 8 círculos de 1 cm de grosor)
• 1 calabacín pequeño
• 1 berenjena pequeña y alargada
• 1 lata de pimiento rojo en tiras.
• 10 almendras  fritas troceadas

Para la salsa:

• 1 cucharadita de mayonesa
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de mostaza ligera
• 1 cucharadita de salsa mexicana picante
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Preparación

Lavar y cortar a rodajas la berenjena y el calabacín.Sumergir la berenjena en un bol con agua y sal para eliminar el amargor, durante 15 minutos.Sacar, escurrir y secar con papel de cocina.

Pincelar una sartén con AOVE y marcar  las rodajas.Pasarlas a una fuente de horno y dejarlas durante 20-25 minutos a 175ºC.

Marcar las tiras de pimiento con un poco de AOVE

Quitar la piel de las almendras y freírlas, trocearlas en un mortero.

Batir los ingredientes de la salsa

Montar las porciones; berenjena + pimiento + calabacín + rueda de queso

Dejar en el horno unos minutos.

Antes de servir incorporar la salsa y las almendras troceadas.

¡Qué Aproveche!