Gazpacho con mango

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Seguimos con este calor sofocante, que solo invita a realizar recetas fresquitas. Hice un gazpacho con mango y mas cositas, veréis.

Ingredientes ( 4 personas)

• 3 tomates pera maduros
• 1 mango
• 1/2 pimiento verde
• 1 casquito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 150 gramos de pan asentado
• 2 cucharas de yogur natural
• 2 cucharas de tomate frito
• 20 gramos de queso azul
• 1 rama perejil fresco
• 25 mL de AOVE
• Sal
• Guarnición; pimiento verde, cebolla y mango en cubitos.

Preparación

Batir todos los ingredientes menos el aceite. Obtener la cremosidad deseada y añadir algo de agua si es necesario. Incorporar el aceite y esperar que emulsione.

Servir muy frío junto a la guarnición y un chorrito de AOVE.

¡Qué Aproveche!