Ensalada de Brócoli con Vinagreta Tibia

Hola a todos queridos seguidores!!!

Esta receta viene directa de EE.UU., un plato muy saludable que hizo mi hijo Fran y yo lo he replicado hoy en mi cocina.

Ingredientes

• 2 cucharadas de AOVE
• 1 cucharadita ras-el-hanout
• 2 diente de ajo, finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada.miel
• Sal y  pimienta recién molida
• 1/4 taza de pistachos crudos
• 1 chalota pequeña, finamente picada
• 1 jalapeño mediano, finamente picado
• 6 tazas de floretes de brócoli finamente picados y tallos pelados (de aproximadamente 1 manojo)
• 1/4  taza de cilantro finamente picado
• 1/3 taza de dátiles deshuesados ​​finamente picados

Preparación

El ras-el-hanout o mezcla de especias, es una mezcla de hierbas y especias (entre 4 y 30) de origen marroquí, y que se propagó después por la zona del Magreb. El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda, haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el vendedor puede ofrecer. No existe una receta única del ras el hanout, cada vendedor o cocinero lo elabora de una forma especial que la caracteriza.Yo hice la mia que paso a contaros.

Para una cuchara sopera del conjunto:

• 5 granos de pimienta
• 1 clavo de olor
• Un golpe de frasco de jengibre molido (Frasco con agujeros de producto molido que al volcar y girar sale una vez de golpe)
• Un golpe de frasco de nuez moscada
• Un golpe de canela molida
• Dos golpes de pimentón ahumado
• Dos golpes de comino molido
• 1/2 cucharadita de curcuma
• 2 cayenas
• 10 granos de cilantro
• 3 semillas de cardamomo
  

    Con ayuda de un mortero, machacar todo en polvo fino.

Realizar la vinagreta

Calentar el aceite, el ras-el-hanout y el ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y agregar el jugo de limón, el vinagre y la miel. Sazonar la vinagreta con sal y pimienta; dejar de lado.

Tostar los pistachos en una sartén pequeña a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos. Apartar y dejar enfriar; picar finamente.

Mezclar los pistachos, la chalota, el jalapeño, el brócoli, el cilantro y los dátiles en un bol mediano. Rociar la vinagreta reservada y mezclar para cubrir. Probar y sazonar con más sal y pimienta si es necesario.

La ensalada se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubrir y enfriar.

¡Qué Aproveche!