Timbal de mejillones en escabeche

 Hola a todos queridos seguidores!!!

En este mes de mayo el Reto Tus Recetas esta dedicado a realizar una receta con mejillones en escabeche y /o ajo negro ya preparados, envasados. 

Todas las recetas aquí

Se me ocurrió hacer un timbal  de mejillones, acompañado de ensalada alrededor. Espero que os guste.

Ingredientes ( 2 personas)

• 1 trozo de lechuga iceberg
• 6 tomates cherry de pera
• Un trocito de pimiento
• Un trocito de cebolla
• 1 patata mediana
• 1 diente de ajo
• Ramas de perejil
• 1 cucharadita de cebolla molida
• 1 cucharadita de ajo seco molido
• sal
• AOVE
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de mayonesa 

Preparación

Haremos una corona con la lechuga, los tomates, la cebolla y el pimiento cortadito muy finito.

Aderezar con sal.

Cocer la patata, machacar con un tenedor e incorporar la cebolla y el ajo molido, el perejil menudito y AOVE.

Colar los mejillones y reservar el jugo para batirlo con el huevo duro.

Con ayuda de un aro de cocina formar el timbal:

Patata machacada + mayonesa + capa de mejillones + capa patata machacada + salsa (caldo mejillones + huevo duro) el resto de mejillones arriba con una rama de perejil.

Colocar en medio de la corona.

Rociar con un hilo de AOVE.

¡Qué Aproveche!