Las recetas de Maria Antonia. HomenajeBlog. Enero

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Comienza un nuevo año y toca homenajear a María Antonia Cantalejo,una emprendedora como ella misma se define, con un lindo y sustancioso blog de recetas.

Ante los excesos de las comidas navideñas me he decantado por esta saludable ensalada, propia para limpiar un poco las arterias.

Ensalada de escarola y piña con frutos secos

Hice alguna variante, dependiendo de mi fondo de despensa y nevera para aprovechar algunos restos y contribuir a la cocina sostenible. Espero que os guste.

Receta original de M Antonia

Ingredientes

• 1 escarola mediana
• 8 rodajas de piña en almíbar
• 3 o 4 tomates maduros ( según tamaño)
• 2 o 3 zanahorias (según tamaño)
• 25 gr de almendras peladas 
• 25 gr de piñones 
• 50 gr de nueces de California 
• 25 gr de pasas de Corinto 
• 20 aceitunas negras con hueso 
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
• sal 

Mi versión: ( 2 personas)

Ensalada de lechuga y piña con frutos secos

Ingredientes

• 1 lechuga iceberg pequeña
• 2 rodajas de piña en almíbar
• 1 tomates maduros
• 1 zanahoria
• Almendras peladas
• Cacahuetes
• Pasas de Corinto
• Aceitunas verdes sin hueso
• AOVE
• Sal

Preparación

1.-Remojar las pasas: Se colocan las pasas de Corinto en un recipiente con el jugo de la piña y se dejan en remojo durante unos quince minutos, aproximadamente para que se hinchen.

2.-Entre tanto, se lavan las hojas de lechuga bajo el grifo, se escurren y se trocean al gusto, se disponen en una ensaladera junto con la piña en almíbar cortada en dados pequeños y las aceitunas verdes removiendo todos los ingredientes.

3.-La zanahoria se lava y se pela y se trocean en bastoncitos, los tomates se lavan y se cortan en medias lunas, ambas hortalizas se agregan a la ensalada removiendo todos los ingredientes.

4.-Las almendras peladas y los cacahuetes se colocan en una sartén sin aceite. Cuando estén tostados se retiran del fuego y se mezclan con las pasas de Corinto escurridas. Añadir el AOVE y la sal.

5.-Volcar sobre la ensalada

6.-Servir en copas o cuencos.

Sirva esta receta para mi HomenajeBlog de recetas de María Antonia.Un blog muy práctico, lleno de recetas asequibles de hacer, con presentaciones muy atractivas para la vista y seguro que para el paladar. 

¡Felicidades por tu blog María Antonia!

¡Qué Aproveche!