Tortas a modo de Inés Rosales.Mandarinas y miel. HomenajeBlog

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Con esta segunda receta participo en el HomenajeBlog del mes de junio dedicado al blog Mandarinas y miel.

Me ha hecho mucha ilusión encontrar esta receta en el blog de Mavi, una receta muy andaluza que tuvo su origen a principios de siglo XX en la ciudad sevillana de Castilleja de la Cuesta, con sus tortas de aceite

Inés Rosales, oriunda de dicho municipio empezó junto a su prima y otras mujeres de la localidad, a vender las tortas en puntos estratégicos del pueblo. Inés se convirtió en aquella época en una de las primeras mujeres empresarias de España, y con el tiempo la extendió por el resto de España con la popularidad que tienen en este momento. Creaciones dulces y saladas bien para comerlas solas o como base para multitud de canapés tan bien acogidos en la cocina creativa actual.

Ingredientes

• 300g. de harina panificable suave.
• 125g. de aceite de oliva virgen extra.(Utilicé variedad Arbequina de Coosur)
• 110g. de agua.
• 15g. azúcar.
• 10g. de aguardiente dulce de anís.(1 cucharada sopera). Utilicé Ron
• 5g. de anís en grano. (1 cucharada sopera)
• 3g. de sésamo o ajonjolí. (1 cucharada de postre)
• 3g. de sal.
• 6g. de levadura fresca.
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  Utilice el programa de amasado (9) de la panificadora SilverCrest
  
  
  
• Mezclar todos los ingredientes durante 10 minutos y dejar reposar 15 minutos.
• Dividir la masa en porciones de unos 50g. y darle forma de bola.
• Dejar que reposen unos 20 o 30 minutos para que la masa esté muy relajada y se pueda estirar bien.
• Dar forma con las manos y rociar con abundante azúcar.
• Es una masa muy moldeable
• Precalentar el horno a 220°C, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Hay que tener mucho cuidado con el horno, pues enseguida se tuestan, se me doraron algunas demasiado, que todo hay que decirlo.😅😅😅
• Hornear unos 8 o 10 minutos, hasta  que las tortas estén doradas y crujientes.

Todas las recetas aquí.

Mi homenaje a Mavi que comparte ricas recetas e historias de mi tierra.

¡Qué Aproveche!