Rosquilletas valencianas. HomenajeBlog junio

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Este mes de junio el Reto  HomenajeBlog esta dedicado a Mavi Blasco Ahis del blog "Mandarinas y Miel"

Me ha encantado su blog con muy buenas propuestas tanto saladas como dulces. Me encantan las recetas de panes referenciados al gran panadero Iban Yarza.Tiene unas recetas muy de su tierra Castellón y por una de ellas me he decidido, no solo por la receta en sí, sino por la historia que nos cuenta en relación a la misma: Rosquilletas valencianas, Margarita la mustia.

Las rosquilletas son típicas en toda la Comunidad Valenciana, son unos palitos de pan crujientes, propios de esta tierra, desde principios del siglo pasado y muy desconocidas por aquel entonces, fuera de la comunidad.

Así Mavi nos cuenta la historia:

"Margarita era hija de la familia Castillo, una familia de panaderos que a principios de los años cincuenta, además de pan, empezó a vender algo nuevo para la gente de Castellón......las rosquilletas!!

Aunque las rosquilletas eran buenísimas, la que hizo que todo el mundo las conociera y le pusiéramos nombre a las rosquilletas, fue Margarita, siempre decíamos...vamos a comprar las rosquilletas de la Mustia (así era como la conocíamos los niños y jóvenes de aquella época).....varias generaciones las hemos comido!!

Margarita era soltera y era la que dispensaba las rosquilletas en la panadería; ya os podéis imaginar porque la llamaban "la mustia", como se decía entonces....era "fadrina y de poca espenta".

Imaginaros a una mujer de los años 60 sentada detrás del mostrador de la panadería, con el pelo cardado, los labios y las uñas siempre de un color rojo intenso y con la cara seria, siempre mustia, y que pocas veces sonreía.

Delante de ella y sobre el mostrador una caja grande y plana llena de rosquilletas; una cola de gente que llegaba hasta la calle, y cuando te tocaba y le pedías, las apartaba hacia un lado y se ponía a contar lentamente, no le preocupaba que en la puerta se formaran largas colas para comprar, ella contaba y contaba, y si se perdía volvía a empezar a contar.

Las rosquilletas siempre las vendía impares, ya le podías decir que querías 4 o 6, que ella te decía que no, que 3 o 5, siempre impar. Luego las envolvía con un papel gris haciendo un cucurucho, te cogía el dinero, lo contaba, lo guardaba en una caja que tenía debajo del mostrador y vuelta a empezar con otro.

Si le entraba sed a medio contar, sacaba una botella de agua que también tenía debajo del mostrador, bebía y volvía a empezar a contar las rosquilletas".

Aunque en el blog hay varias recetas de rosquilletas elegí esta,solo que no les puse sal por fuera, por tema médico.

Ingredientes:

• 120 ml. de agua.
• 100 ml. de aceite de oliva.
• 400g. de harina normal.
• 2 cucharaditas de sal.(Puse un poco menos)
• 8 gramos de levadura seca de panadero.
  
  
  

Preparación
Disolver la levadura en agua tibia.

Utilice amasadora, mezclar la levadura con el aceite y la sal.
Añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa compacta.

Dejar a temperatura ambiente una hora o hasta que doble su volumen.

Amasar un poco y partir en trozos pequeños.
Hacer tiras o bastoncitos redondos y alargados y dejar que leven una hora más.
Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Espolvorear con sal por encima si las quieres hacer saladitas.(No lo hice)
Hornear unos 15 o 20 minutos o hasta que empiezan a cambiar de color.

Como dice Mavi:

Lo más importante para que sea una buena rosquilleta es que debe quedar ligera, crujiente, y un puntito aceitosa.....así están más sabrosas!!

Lo más tradicional y casero es que cada rosquilleta te quede de una manera!!

Según decían nuestras abuelas y la gente mayor....en Castellón se hacían las mejores rosquilletas del mundo!!

Todas las recetas aquí

Mi homenaje a Mavi que comparte ricas recetas e historias de su tierra.

¡Qué Aproveche!