Torrijas en confinamiento

Hola a todos queridos seguidores!!! Este año no podía dejar de hacer torrijas, pero ante la dificultad de comprar el pan específico, por causa del confinamiento, me he animado a hacerlo. 

Ingredientes

Para el pan:

• 250 gramos de harina de fuerza
• 2 huevos
• 10 gramos levadura fresca de panadero
• 50 gramos de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 chorrito de leche(50 mL)

Para la infusión de leche

• 750 mL de leche semidesnatada
• 1 palo de canela
• 1 sobre azúcar avainillado
• cáscara de un limón
• 3 cucharadas de azúcar

Para las torrijas

• 2 huevos batidos
• AOVE
• 100 gramos de azúcar
• canela molida

Preparación

Empezamos por el pan:

Disolver la levadura en leche templada. Mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la leche con la levadura disuelta en la harina. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica. Dejar que doble su tamaño en un lugar cálido. Volver a mezclar, y colocarlo en un molde rectangular y protegido con papel vegetal. Cuando de nuevo doble su tamaño, introducir en el horno precalentado 20 minutos a 180ºC. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Seguimos, preparando la leche:

En un cazo colocar la leche, el azúcar, la vainilla, la canela y la cáscara del limón. Apartar cuando hierva. Dejar enfriar y colar.

Ahora toca cortar el pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente de grosor. En una fuente honda sumergimos las rebanadas en la leche, y allí las mantendremos durante una hora.

Después escurrimos y pasamos por huevo batido.

En una sartén ponemos AOVE y freímos de dos en dos las rebanadas de pan, con cuidado de que el aceite no este muy fuerte. Si queremos darle un sabor más suave, utilizaremos la variedad arbequina (Finca la Torre). Yo utilicé las variedades hojiblanca, picual (Aceite de Periana). Los dos muy buenos, los dos de Málaga. Con mucho Sabor a Málaga

Colocamos las torrijas sobre papel de cocina, y cuando estén frías le damos un pase con azúcar y canela en polvo.

¡Qué Aproveche!

#Quédate en casa