"Boquerona"

Hola a todos queridos seguidores !!!

Ayer en el Real Club Mediterráneo de Málaga, tuvo luvar la presentación del Libro,"Boquerones en la cocina de Toñi Sanchez". Lugar idóneo, ligado al mar y a las artes de pesca. Le acompañaron en la presentación el editor Daniel Moscugat y el escritor Juan Luis Pinto Doblas.

Motivos de salud familiar me impidieron estar es este evento, pero no por ello, quiero pasar de largo este acontecimiento, para desde mi  humilde blog homenajear a tan merecida embajadora gastronómica malagueña y a su blog.

Conozco a Toñi desde hace un montón de años, creo que desde 2010, aunque nuestras vidas siempre han sido paralelas y unidas por el mundo de la mar. El rebalaje de Pedregalejo y El Palo , como una fusión de sabores, salitre y raices gastronomicas. En otra presentación, de un libro de cocina saludable, escrita por los sanitarios del Centro de Salud de El Palo, la conocí en persona y comprobé lo que ya suponía de mis pases por el mundo virtual.

A partir de este momento, ha sido mi guia en este mundo gastronómico, habriendo puertas para que pudiera compartir y seguir recetas, introduciendome en  asociaciones de gastronomía, como La Carta Malacitana, radio y televisión malagueñas. Como yo siempre le digo:"Mi maestra".

Estamos en el año, en que Málaga es la Capital Europea de la Gastronomía (2026-2027). La capitalidad pone en valor productos y elaboraciones emblemáticas de nuestra provincia como el espeto de sardinas, los vinos de Málaga, el aceite de oliva virgen extra, la aceituna aloreña, los quesos artesanales de cabra, el chivo lechal malagueño o los productos de la huerta y el mar malagueños. Y por supuesto el boquerón encabeza esta lista en la que Toñi es su abanderada.

Con este libro, solo muestra de su gran saber sobre el tema, cumple con creces con el lema de la capitalidad: "Málaga, donde comer es cultura".

Y eso es lo que Toñi ha plasmado en su libro, sus platos magnificos y cien por cien malagueños del boquerón, ha sido el hilo conductor del pasado de sus raices,del ahora y ventana abierta del futuro.

Como muy bien dice Esperanza Peláez Navarrete, periodista gastronómica y prologuista del libro:

"El caso es que Boquerones en la Cocina de Toñi Sánchez me parece mucho más que un excelente recetario. Me parece un precioso libro de historias, me parece la evocación vívida de un barrio, una época y una casta; me parece la emotiva, emocionante y enternecedora memoria de una mujer con la rara capacidad de cerrar los ojos, respirar hondo (si se fijan, es su ritual para disponerse a viajar en el espacio-tiempo) y transportarse a la infancia. Transportarnos, porque su bella narrativa nos agarra del pecho y nos arrastra con ella."

Un manual de gastronomia digno de ser un libro de texto de las escuelas de cocina, vivencias, historias y cuarenta recetas tradicionales de la gastronomía malagueña que tienen al boquerón como protagonista absoluto.

Si tengo que elegir una receta del libro, cosa muy difícil entre tantas maravillas, me quedaría con el Pimentón de boquerones, antigua sopa de chanquetes, cuando se podían pescar en la costa malagueña. Una receta histórica y marinera de origen humilde. Durante generaciones perteneció a la herencia doméstica de su familia en El Palo (ligada a las jábegas y la venta de pescado), conectando la memoria íntima con la tradición compartida de la costa de Málaga.

Mi enhorabuena a Toñi por su nuevo libro que junto a los anteriores, Cefalópodos, Técnicas Culinarias Marengas, Recetario Marengo,constituyen un gran patrimonio gastronómico de la cultura de Málaga

Con todo respeto y admiración puedo llamar a Toñi, BOQUERONA.

¡Qué Aproveche!