Sopa Marenga

Hola a todos queridos seguidores , después de varias entradas fuera de mi entorno, vuelvo a mis orígenes con una sopa típica de Málaga.

Marengo es la denominación tradicional que en la provincia de Málaga se le da a las personas relacionadas con la pesca y otros oficios del mar. Según la RAE se define marengo  al pescador u hombre de mar, por tanto al ser una sopa de productos del mar, la podemos llamar marenga.

Ingredientes (4 personas)

Las verduras de cultivo ecológico de Alieco:

• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos

Productos del mar

• 1/2 kilo de mejillones al vapor
• Mitad de cuarto de almejas
• 1/4 gambas arroceras

Especias:

• curcuma
• pimienta
• guindilla
• AOVE

Para el caldo

• cabeza de una merluza
• laurel
• clavo
• pimienta

4 cucharadas de  fideillos finos de sopa

Preparación

Hacer un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento y tomate.Cuando este muy pochadito pasar por la batidora y reservar.

En una olla poner agua a hervir y añadir los ingredientes del caldo, dejar cocer unos diez minutos, colar y reservar. Desmenuzar la cabeza y guardar los trozos comestibles de la merluza.

Cocer las gambas. Quitar las cáscaras y reservar los cuerpos de las gambas.Reservar un poco de caldo.

Cocer en el caldo los fideitos. Después añadir, el pasado, las gambas, los mejillones sin las valvas y las almejas. Incorporar la guindilla la curcuma y la pimienta.Dejar al fuego hasta que las almajas se abran.

Servir con unas hojas de hierbabuena.

¡Qué Aproveche!