Bacalao en salazón con tomate, brandy y pimiento morrón.

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de julio en el RetoTusRecetas vamos a guisar con pescado tratado en salazón y / o brandy.

En casa son muy de bacalao  e hice este guiso que resultó muy bueno.

Todas las recetas del reto están aquí

Ingredientes (2 personas) 

• Un trozo de bacalao salado
• 1/2 cebolla dulce
• 500 gramos de tomate triturado
• 150 mL de brandy.Puse Baco un brandy andaluz de Jerez de la Frontera
• 1 lata pequeña de pimiento morrón
• AOVE

Preparación

Lo primero desalamos el bacalao: 

Migas y trozos pequeños : Necesitan unas 24 horas de desalinización, cambiando el agua cada 8 horas.

Filetes finos y en rodajas : Requieren aproximadamente 36 horas , cambiando el agua cada 8 horas.

Lomos gruesos : Necesitan entre 48 y 72 horas de reposo total, cambiando el agua cada 6 u 8 horas.

Cubrir los trozos con agua despues de haber eliminado la sal sobrante debajo del grifo  y dejarlo en la parte baja de de la nevera tapado (6-8ºC). Con la piel que se vea, los lomos hacia abajo. Pasado este tiempo, lavar y escurrir. Secar con papel de cocina.

En una sarten, poner AOVE y sofreir la cebolla cortada en trocitos pequeños. Una vez muy pochada incorporar el tomate triturado. Dejar al fuego hasta que este bien frito el tomate.

Añadir el brandy y dejar que evapore el alcohol.

En la misma sartén poner el bacalao y los pimientos, dejar al fuego hasta que el bacalao este hecho.

Lo he servido sobre una cama de puré de patata.

¡Qué Aproveche!