Cazuela marenga de arroz

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Dentro del variado listado de las cazuelas que se hacen en Málaga, están las de arroz, ese arroz caldoso con un buen sofrito y el pescado de descarte que traía el copo en los años 60 del pasado siglo.

Hoy, han pasado muchos años y las hemos enriquecidos con productos mas valorados por la gastronomia actual.Aunque en nuestra memoria ha quedado marcado, ese olor y sabor de otro tiempo añorado y a veces hasta olvidado, que hacia de estas cazuelas algo inmejorable.

Ingredientes (2 personas)

• 100 gramos de arroz redondo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento italiano rojo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Pimienta molida
• Azafrán en polvo
• 2 trozos de pescado a elegir: rape,mero, dorada.
• 6 langostinos
• 750 mL de caldo de pescado o marisco
• Tiras de pimiento morrón
• AOVE

Preparación

Poner en una sartén 3 cucharadas de AOVE, dorar un poco los ajos y el perejil. Apartar en un mortero y majar.

Sobre AOVE sofreír la cebolla y el pimiento. Una vez pochado incorporar el tomate frito.

Añadir el fumet y las especias. Cuando empiece a hervir añadir el arroz, dejar en el fuego según las indicaciones del fabricante. En los últimos cinco minutos de cocción añadir el pescado, los langostinos y el majao. Probar de sal. Adornar con el morrón.

¡A la mesa!

Asi, en aquella mesa, muy recia de madera, en la cocina, mesa donde se comía, planchaba, hacía los deberes, conversaban las vecinas. En el fuego de la "hornilla económica" avivada con carbón, hacia mi madre  esta cazuela, con el pescadito de descarte, de aquel copo que en Pedregalejo,  mis hermanas y yo en un cubo de zinc habíamos comprado la tarde antes.

¡Qué Aproveche!