Verduras al horno

Las setas cultivadas son cada vez mas empleadas en los hogares, desde hace años la única seta que se consumía de forma habitual era el champiñón, un hongo que se sigue utilizando mucho, pero que, en la actualidad, está cediendo espacio en la cocina a otras especies de setas cultivadas, que se consumen cada vez más, como por ejemplo, el pie azul, la seta de cardo y la seta p.ostreatus entre otras.

Si tenéis interés en este tipo de cultivo encontré un librito divulgativo con recetas, que se puede descargar pinchando aquí.

Después de los excesos de los días de fiesta, no viene mal unas simples verduras al horno como estas.
Ingredientes:

• 1/2 Kilo de calabacín o una pieza mediana
• 1/2 Kilo de berenjena o una pieza mediana
• 1/2 Kilo de setas de setas cultivadas.Utilice la seta Ostreatus.
• 1 cebolla
• sal
• ajo en polvo
• AOVE

Fotografía: Fran Guijarro

Preparación:
Sobre una fuente de horno engrasada colocar las verduras cortadas y lavadas, añadir la sal, el ajo en polvo y la cebolla en finisima juliana.Añadir unas gotas de aceite. Introducir en el horno unos 25 minutos.

Las setas tienen 90% de agua, nada de calorías, nada de grasas, si Hidratos de Carbono y Fibra. 

Por sus características y sus vitaminas son adecuadas y recomendadas, para las dietas adelgazantes.

Las setas contienen:

Vitaminas: B2, B3, D2.
Minerales: Potasio, Fosforo, Yodo, Calcio.
Otros: Ergoterol, Tianina, Riboflavina, Niacina, Folatos, Quitina.

Recomendado para:
Ayuda en el crecimiento de los niños.
Embarazadas.
Favorece transito intestinal.
Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
Subida de defensas.
Producción de hormonas sexuales.
Dientes, huesos, mucosas.
Buen funcionamiento del tiroides.
Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.

NO son recomendables: ácido úrico, gota, litiasis renal.

Esta información la encontré aquí

¡Qué aproveche!