Tejas "planas" de almendra

El termino de teja se refiere a un dulce con esta forma,de aspecto y consistencia fina y suave muy propia para acompañar al café, chocolate o alguna tarta fría de queso. Se encuentran en varios puntos España como típicos de la localidad y en alguno del país francés vecino. Así son conocidas las tejas de Tolosa, las de León, sin olvidar las riquísimas tejas de Jerez de la Frontera, Cádiz.
La forma se les da cuando, estando en el horno a temperatura alta y sus bordes empiezan a tostarse, se sacan y se depositan sobre una superficie cilíndrica, una botella o el mismo rodillo de amasar. En mi receta no he contemplado este paso, por lo que las he bautizado como tejas "planas"de almendra.
Ingredientes:
3 claras de huevo
100 gramos de almendras laminadas
100 gramos de azúcar
Están tan buenas que aconsejo duplicar la cantidad de ingredientes.

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Sobre una bandeja de horno cubierta con papel, ir depositando pequeños montoncitos, con la precaución de dejar espacio entre ellos.
Introducir en horno a 180ºC durante 10-12 minutos.
Cuando empiezan a dorarse sacarlas con ayuda de una rasqueta y darles forma e introducir de nuevo en el horno cinco minutos mas.

¡Qué aproveche!