RetoTusRecetas.Con chocolate blanco

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de diciembre el RetoTusRecetas va de espaguetis negros y/o chocolate blanco, yo me decante por utilizar chocolate blanco en un postre sencillo, pero rico.

Todas las recetas aquí.

NATILLAS CON NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE BLANCO

4 personas

Natillas:

Ingredientes 

• 1 litro de leche
• 4 yemas
• 4 cucharaditas de harina fina de maíz
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación

Poner al fuego 800 mL de leche y el azúcar. Disolver la harina fina de maíz en el resto de la  leche. Añadir las yemas. Incorporar a la leche que teníamos en el fuego y esperar que espese. Con esta cantidad tendremos para 8 porciones.

Naranjas confitadas

Ingredientes

• 1 naranja
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de agua

Preparación

Lavar muy bien la naranja y cortarla en rodajas. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Introducir las rodajas y dejar al fuego durante 20 minutos. Escurrir emborrizar en azúcar y dejar secar. Como me quedo almíbar sobre esta puse dos mandarinas en rodajas durante 10 minutos, después igualmente pase por azúcar y deje secar.

Chocolate blanco

Ingredientes

40 gramos de chocolate blanco para fundir ( 10 gramos por cada rodaja de naranja)

Preparación

El chocolate blanco es un poco más difícil de derretir que el chocolate con leche o el chocolate negro, porque tiene un punto de ebullición más bajo, unos 44ºC. Se recalienta rápidamente, y el chocolate blanco que se recalienta puede ser difícil, y casi imposible, de salvar.


Fundir el chocolate al baño María, es la mejor opción aunque también se puede utilizar microondas, pero no soy partidaria de este utensilio en mi cocina.


Colocar en una olla agua a hervir y poner encima un recipiente con el chocolate troceado. Mantener a fuego muy lento evitando que entre agua al chocolate. No tapar la olla y utilizar una cuchara de metal siempre seca. El agua nunca tocara la base del recipiente donde se encuentra el chocolate Se debe evitar la humedad en todo momento alrededor del chocolate. No sobrecalentar, pues el chocolate se puede estropear apareciendo grumos de difícil solución.
Una vez fundido, bañar las naranjas en el chocolate y dejar secar.


Poner las rodajas encima de las natillas. La fusión en la boca produce una sensación excelente.

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¡Qué Aproveche!

Pollo Relleno 2025

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Este año hice un pollo relleno un poco distinto, pero sin perder la base de mi abuela Ana, os cuento como 

Ingredientes

• Un pollo entero deshuesado
• 1 kilo de magro picado dos veces
• 150 gramos de panceta
• 2 huevos duros
• 1 huevo crudo
• Ajo en polvo
• Pimienta molida
• Sal
• AOVE

Para la salsa

• 2 zanahorias
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• 6-8 granos de pimienta
• 1 vaso vino blanco

Preparación

En un cuenco poner la carne picada y salpimentarla, no abusar de la sal, pues la panceta tiene sal. Añadir el ajo en polvo, el huevo crudo. Mezclar.

Ir poniendo según arte el relleno al pollo, carne picada, la pechuga a tiras,  la panceta, de forma intercalada y los huevos duros.

Cerrar el pollo con palillos de dientes y bridar con hilo de cocina.

Pinchar la piel del pollo en su conjunto y pincelar de aceite.

En una fuente de horno colocar el pollo y alrededor los ingredientes de la salsa en trozos grandes. Agregar el vino blanco.

Introducir en el horno a 180ºC durante hora y media a dos horas.

Separar el pollo y escurrir.

Dejar unas doce horas en la nevera antes de servir. Batir los ingredientes de la salsa sin el laurel y colarla.

Cortar el pollo en rodajas.

Servir la salsa caliente sobre el pollo frio.

¡Feliz Navidad!

¡Qué Aproveche!

HomenajeBlog. Torta de Navidad

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes de diciembre homenajeamos a Cocina de Paqui Cotillo, una artista de la cocina y de las imágenes que presenta en Instagram. Yo me he decantado por una receta navideña, Torta de Navidad y Frutas secas, ya que estamos en estas fiestas tan preciosas, donde recordamos el nacimiento del Niño Dios.

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TORTA DE NAViDAD Y FRUTAS SECAS

Ingredientes

• 125 gramos de harina + cucharita colmada de levadura quimica
• 1 huevo L o dos camperos que son mas pequeños
• 100 gramos de azucar
• 57 gramos de mantequilla líquida
• 75 gramos de fruta deshidratada +  semillas + nueces

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Preparación

Batir el huevo con varillas eléctricas, a continuación agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee. Añadir la mantequilla diluida y por último la harina tamizada. Incorporar la fruta deshidratada, las semillas y nueces
Utilizar un molde pequeño (15 cm de diámetro) cn papel sulfurizado húmedo
Horno a 180 grados 35 minutos.
Enfriar desmoldar y disfrutar

Todas las recetas aquí

Paqui Cotillo, enhorabuena por tus recetas y tus preciosas imagenes. Felices fiestas.

¡Qué Aproveche!

Homanaje Blog.Ensalada de Navideña

Hola a todos queridos seguidores !!!

Esta es la sunda receta que presento al HomenajeBlog del mes de diciembre, con una propuesta de las ofrecidas por Paqui, su ensalada navideña. Como ella bien dice: "El toque Navideño lo da la forma de presentarla en forma de corona combinando colorido".

🍅🍴🍵

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La receta original lleva los siguientes ingredientes:

• Canónigos
• Tomates Cherry
• Surimi Cebolla encurtida semidulce
• Queso de oveja Manchego
• Mix especias ensalada
• Sal de Ibiza
• AOVE

Yo me tomé algunas licencias, según los ingredientes disponibles en mi nevera:

Ingredientes 

• Hojas verdes de ensalada y alguna lila
• Cebolla encurtida roja
• Pepino italiano
• Pepinillos agridulce
• Surimi
• Tomate ensalada
• Sal
• Vinagre de vino
• AOVE

Preparación

Disponer en un plato llano en forma de corona, según arte.

Todas las recetas aquí

Felices fiestas

¡Qué Aproveche!

Pollo tricolor con salsa de soja

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Una receta muy fácil, que no he leido en ningun sitio y está basada en mi nevera. No os pasa que a veces no tenemos claro que cocinar, abrimos la nevera y ella misma se convierte en un recetario práctico y de aprovechamiento, y eso es lo que me pasó hoy. Tenía unos pimientos de colores y una pechuga de pollo, y se hizo la luz, os cuento:

Ingredientes (2 personas)

• 1/2 pechuga de pollo
• Tres pimientos de asar (rojo, amarillo, verde)
• 1/2 cebolla dulce
• 6 cucharadas de soja
• 300 mL de agua
• 2 cucharadas colmadas de harina fina de maiz
• 1 cucharada de sésamo
• Sal
• Ajo en polvo
• Unas hojas de apio fresco
• AOVE

Preparación

Lavar muy bien los pimientos y poner a asar en el horno 20 minutos a 175ºC en función ventilador. Quitar la piel y apartar.

Cortar la pechuga en tacos pequeños, salpimentar, no mucho de sal, añadir el ajo molido y sofreir muy bien con un poco de AOVE en una sarten wok.

Incorporar la cebolla picadita, los pimientos en trocitos.

Aparte en un cazo preparar la salsa con el agua, la soja y la harina fina de maíz. Dar vueltas hasta espesar.

Agregar a la sartén.

Antes de servir espolvorear el apio picado y el sésamo.

¡Qué Aproveche!

Una vuelta por la Feria Sabor a Málaga. Blogueros

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy último día de la Gran Feria Sabor a Málaga, si hay que definirla en una sola palabra la calificaria como extraordinaria.

Además se celebraba el encuentro anual de blogueros al cual tengo el gran honor de pertenecer.

Con tiempo para el evento bloguero, llegué a una cata de vinos de Málaga, maridadas con la voz de la soprano Gema García Marín. Las características de cada vino explicadas a la perfección por Jesús García Gallego, conocedor de los mismos y autor del libro: Maridaje,enología y cata de vinos, entre otros

Esta fusión entre cata y voz, ponen a los cinco sentidos en una órbita especial, elevando con el sonido, las papilas gustativas y el olfato a un nivel inimaginable.

Imagen página oficial Sabor a Málaga

"Villazo". Moscatel de Alejandría, de la bodega Fabio Coullet de la Axarquía maridado con la canción Malagueña salerosa, anónima y popularizada por Miguel Aceves Mejis (1950). Nos hemos sentido de Málaga.

"Don Pepe" , blanco seco de Mollina de la Bodega Cortijo La Fuente, con la vieja canción de Doña Concha Piquer, "En tierra extraña", quizás solo reconocemos la importancia y el sentir de nuestra tierra, cuando estamos fuera de ella.

Un tinto "Los Frontones" mezcla de cuatro vinos separados de las variedades Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, de bodegas Excelencia Ronda, bajo las notas de la ópera Carmen de Georges Bizet .

Y por último "Pajarete", mezcla de uvas moscatel y Pedro Ximénez de bodegas Quitapenas con los acordes de Puccini.

Ha sido una experiencia muy original , el como poder comprobar que la fusión vino y voz nos pueden conducir a territorios no explorados con anterioridad.

A continuación una interesante mesa sobre Internet y la gastronomía con un youtuber (Miguel), un cocinero (Jorge), una instagramer (Andrea) y una bloggera (Paz). Una mesa conducida por Ignacio Carmona.

Han puesto de manifiesto los pros y contra de las redes, que estan desfasando a la televisión, los comentarios a veces hirientes de los seguidores y la importancia de la honestidad en la comunicación, entre otros temas.

Imagen de la página oficial de Sabor a Málaga

LLegó la hora de presentar los nuevos productos de Sabor a Málaga

Crema de ajo blanco

Una receta tradicional de Benamocarra, Málaga, elaborada con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Con la suavidad de las almendras, el toque único del ajo y una textura cremosa, esta crema realza tus desayunos, aperitivos o recetas más creativas.

Insigne AOVE

Nace del cariño y esfuerzo familiar en una pequeña finca de 12 hectáreas y ubicada en el municipio de Antequera. Un olivar tradicional de secano, con olivos centenarios de la variedad Hojiblanca, y que tras varios años produciendo Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de cosecha temprana para la familia, decide dar un paso más y compartir sus excelencias con aquellos amantes del AOVE PREMIUM.

Mermeladas

 

De la Gitanilla, denominadas Alma Melosa, están realizadas con ingredientes totalmente naturales, sin conservantes ni colorantes. Productos únicos de un sabor y textura incomparables, excelente calidad y muy saludables, fruto, igualmente, del esfuerzo y cariño vertidos en cada una de las etapas de elaboración.
Una forma fácil, cómoda y segura de disfrutar de los exquisitos frutos tropicales cultivados en la Axarquía durante todo el año. Maracuyá, mango etc. . .

Preparaciones al vacío de rabo de toro, carrillera de cerdo y chivo.

Quesos: Semicurado de Chilli picante, curado con pasas

La Hortelana es una empresa familiar especializada en la transformación y elaboración de derivados lácteos de producción propia.

Disponen de más de 30 tipos diferentes de quesos, todos ellos elaborados con leche procedente de un ganado propio compuesto por cabras y ovejas que siguen los más extrictos controles de seguridad alimentaria y calidad. Una ganadería que lleva una cuidada alimentación y que gracias al pastoreo le infunde un sabor excepcional a la leche.

Salsas para el tartar de rulo malagueño y ensalada de la huerta

Garcia-Agua:Tres presentaciones, para añadir los aliños al rulo malagueño.Una versión, tártara clásica y dos más, una trufada y otra picante.Cada vez más fácil, hacer el tartar en casa.

Huerto&Mar:Una combinación de pimientos y atún.

Romántico

Turrón de queso y frutos secos de Santa Maria del Cerro

Quesos Santa María del Cerro es una empresa familiar ubicada en la localidad de Villanueva de la Concepción, en la barriada Santa María del Cerro, y dedicados a la elaboración de quesos artesanos de la mejor calidad, ya que sólo utilizan la leche fresca diaria de su propia ganadería, controlando la alimentación natural del pastoreo y piensos naturales a base de cereales, maíz, etc.

De todos estos productos se hizo una degustación que supo a gloria.

Cerró el acto con su preciosa voz, Natalia confitera muy dulce de @dulcesdelmar

Por último foto de familia de las blogueras asistentes.

Imagen de la bloguera Conchi Garcia Diaz

Hemos terminado con una comida con nuestra amiga y jefa Leonor García Agua e Ignacio Carmona, showman, sin olvidar a mi querido amigo e incansable trabajador, Javi Martínez Casasola, que seguía trabajando.

Gracias a todos

Garbanzos con setas

Hola a todos queridos seguidores !!!

Un plato de cuchareo que vi el otro día en la televisión, como un plato típico jiennense, y hoy voy a intentar imitarlo. 

Ingredientes ( 4 personas)

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Pimienta en grano en abundancia
• 2 hojas de laurel
• 8 cucharadas de salsa de carne
• Una copa de vino oloroso
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 10-12 piezas de setas de cultivo al gusto ( portobelo, champis, ostras) yo utilice champiñones
• sal
• AOVE

Preparación

En una olla poner fondo de AOVE y sofreir los ajos y la cebolla muy menudita cortada. Añadir la pimienta y las setas. Incorporar el vino, dejar que pierda el alcohol. Agregar la salsa de carne y los garbanzos. Añadir si es necesario un poco de agua. Es un plato de cuchara.

¡Qué Aproveche!

RetoTus Recetas 2ª BBQ

Hola a todos queridos seguidores!!!

Estamos acostumbrados a utilizar y asociar la salsa barbacoa a las carnes en parrilla, pero la salsa barbacoa es tan versátil, bajo mi punto de vista, que tiene muchas más indicaciones, como asi lo trato de manifestar con este plato que presento, macarrones con una salsa muy especial utilizando BBQ. 

Participo con esta segunda receta en el Reto Tus Recetas con Salsa Barbacoa.

Macarrones con Salsa Barbacoa

Ingredientes ( 2 personas)

• 160 gramos de macarrones
• 1/2 pimiento rojo
• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 200  mL de tomate frito casero
• 1 cucharita de especias italianas
• 3 cucharadas de Salsa Barbacoa casera
• 50 gramos de mozzarella para gratinar
• 50 gramos de queso parmesano en polvo
• AOVE

Preparación

En una sartén sofreír el pimiento rojo, cortado en trocitos, agregar la carne picada , salpimentar.  Dejar al fuego hasta que la carne esté bien hecha. Agregar el tomate y la BBQ junto a las especias.

En una olla poner agua a hervir, agregar los macarrones y dejar hirviendo según las indicaciones del fabricante.

En un recipiente de horno echar los macarrones, a continuación el contenido de la sartén.Remover. Cubrir co los dos tipos de queso y gratinar.

Todas as propuestas aquí

¡Qué Aproveche!

Reto Tus Recetas. Albóndigas con BBQ

Hola a todos queridos seguidores !!!

El Reto Tus Recetas del mes de noviembre está dedicado a realizar una receta con salsa barbacoa, conocida por su abreviatura en inglés ‘BBQ’.

La palabra “barbacoa” proviene de la palabra caribeña “barbacoa”, que hacía referencia a la parrilla de madera usada para cocinar carnes al aire libre.La salsa barbacoa es un condimento que acompaña a muchas de las carnes a la parrilla en América del Norte, siendo especialmente popular en la gastronomía sureña de los Estados Unidos y en este momento universalmente conocida, con una cantidad de versiones importantes.

Todas las propuestas aquí

Hice mi propia versión de esta salsa, para acompañar unas albóndigas

Ingredientes

Para la salsa barbacoa casera

 

• 125 g. de cebolleta o cebolla blanca
• 50 ml, de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de vinagre de uva o manzana
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de mostaza en grano (en este caso Dijon)
• 1 cucharadas colmadas de miel
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (la mitad de dulce y la mitad de picante, se  puede poner también salsa picante)
• 125 ml, de salsa de tomate frito
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 50 a 100 ml. de agua (opcional, dependiendo de como queramos el espesor de la salsa)
• Sal (si fuese ahumada sería perfecta) y pimienta negra recién molida (al gusto)
  
  
  

 Para las albóndigas

• 1/2 Kg. carne picada cerdo
• 4 dientes de ajo (2 masa + 2 salsa)
• Perejil fresco (2 masa + 2 salsa)
• 1 huevo
• Pimienta molida
• 2 cucharadas pan rallado
• Un poco de leche si la masa resulta dura 
• Sal
• Una cebolla en juliana
• 3 rebanaditas de pan para freír
• AOVE
• 50 mL de vino blanco

Preparación

Salsa BBQ

Cortamos muy fina la cebolla o cebolleta. Sofreímos estos ingredientes a fuego medio en una cazuela grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, me imagino que en EEUU lo harán con mantequilla, con lo que se podrá hacer también con la misma medida de este ingrediente. Cocinamos durante unos 5 minutos hasta que estén blanditos.

Apagar el fuego y agregar, la salsa de soja, el vinagre, la miel, la salsa de mostaza Dijon y el kétchup. Remover bien hasta que se integren bien todos los sabores.

Poner de nuevo la cazuela a fuego bajo. Añadir el tomate frito, el agua, el pimentón, el orégano, sal y pimienta negra recién molida. Volver a remover y cocinar a temperatura media durante 5 minutos más.

Cuando empiece a espesar, dar un toque de batidora para que quede una salsa homogénea y con un sabor concentrado. Probar de sal y de pimienta negra recién molida, si fuese necesario espolvorear con un poquito más.

Si gusta la salsa con un toque picante este es el momento de añadirlo. Unas gotas de salsa picante, cayena o guindilla

Albóndigas

Mezclar la carne con la sal, la pimienta, el huevo, el ajo en polvo, el diente de ajo, el perejil y un chorrito de leche. Bolear el preparado pasar por harina y freír.

En la misma sartén freir la cebolla en juliana, apartar. A continuación dorar las rebanadas de pan, los ajos y el perejil.Batir

En una olla poner las albóndigas, el vino y el majado batido. Dejar al fuego unos diez minutos.

Servir acompañado de la salsa barbacoa.

¡Qué Aproveche!

Tarta de Calabaza (Squash Tart)

Hola a todos queridos seguidores!!!

Se acerca el día de Accion de Gracias, en inglés: Thanksgiving Day, una fiesta nacional celebrada oficialmente en Estados Unidos y Canadá, así como en Granada, Santa Lucía, Brasil y Liberia, y de forma no oficial por comunidades de inmigrantes estadounidenses y canadienses en México, Australia, Centro América e Israel.

Es la ocasión en que se organizan reuniones familiares, o entre amigos, y el momento en que los estadounidenses manifiestan su agradecimiento por todo lo que tienen. Esta fiesta es para ellos mas importante que la Navidad.

Esta tradición tiene su origen en 1621, cuando los colonos ingleses de Plymouth (parte del actual estado de Massachusetts) y los nativos americanos de la zona, celebraron su primera cosecha exitosa, después de un duro invierno

Fue el presidente George Washington quien, en 1789, declaró la festividad del Día de Acción de Gracias, si bien durante mucho tiempo cada estado lo celebraba en días diferentes. Ya en 1863, el presidente Lincoln proclamó el último jueves de noviembre como el Día Nacional de Acción de Gracias, aunque el Congreso no decretó la fiesta legalmente hasta 1941.Cambia de fecha cada año, pero siempre es el cuarto jueves de noviembre, y en 2025 será el próximo jueves 27 de noviembre.

La mayoría de las personas en los Estados Unidos celebran estas reuniones familiares en sus hogares donde preparan un banquete, donde se incluye en la mayoría de las casas una oración de gracias a Dios por las bendiciones recibidas durante el año.

El plato estrella para la cena es un gran pavo asado u horneado, este pavo tradicionalmente va acompañado con un relleno hecho de pan de maíz y salvia. Se sirve tradicionalmente con una jalea o salsa de arándanos rojos, además suelen servirse platos de verduras como las judías verdes, la batata y el puré de patata con gravy que es una salsa hecha del jugo del pavo; también suele servirse una gran variedad de postres, siendo el pastel de calabaza el más popular.

La receta que hoy presento es precisamente esta tarta de calabaza, enviada por Miranda,la novia de mi hijo Fran, desde San Francisco (California).

INGREDIENTES

Base (Crust):

• 1 1/2 tazas (75 g) de queso parmesano rallado

• 1 1/2 taza (60 g) de harina de maíz (cornmeal)

• 1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 barra (113 g) de mantequilla salada, derretida

Relleno (Filling):

• 1 taza (100 g) de queso gouda ahumado o cheddar, rallado

• 2 cebollas dulces grandes, cortadas en rodajas finas

• 1 calabaza butternut pequeña, pelada y cortada en rodajas finas

• 1 calabaza delicata, cortada en rodajas finas

• 2 papas russet grandes, peladas y cortadas en rodajas finas

• 1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo fresco

• 1/2 barra de mantequilla salada, derretida

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 350 grados F (175° C).

2. Para la base, combine la harina de maíz, la harina de trigo, el parmesano rallado, la sal,

el azúcar y la pimienta negra.

3. Vierta la mantequilla derretida y revuelva para combinar. Presione la mezcla en un

molde para tarta de 11 pulgadas (28 cm) con fondo removible.

4. Pinche el fondo de la base con un tenedor. Coloque el molde para tarta en una bandeja

para hornear y hornee por 15 minutos.

5. Para el relleno, caramelice las cebollas hasta que estén de un color marrón oscuro y

extiéndalas sobre la base horneada.

6. Agregue el queso rallado y la mitad del tomillo fresco.

7.Disponga los 2 tipos de calabaza y las papas en círculos concéntricos, comenzando desde

el borde exterior del molde para tarta y avanzando hacia el centro.

8. Unte generosamente con mantequilla derretida y sazone con sal. Hornee a 350 grados F

(175° C) por 1 hora.

9. Después de 1 hora, retire y espolvoree ligeramente con azúcar y el tomillo restante.

Hornee por 20 minutos adicionales.

10. Deje enfriar y retire con cuidado del molde para tarta y sirve.

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¡Qué Aproveche!