Lentejas castellanas con jamón y chorizo

Me apunto al reto anfitrión

#guerradeanfitrionesTS  

dentro del apartado cocinando con legumbres

#legumbreandoTS

 y cuya anfitriona fue Mar del blog: Mar entrefogones. Me uno con una receta muy muy española, las lentejas castellanas: Lentejas castellanas con jamón y chorizo.

Todas las propuestas las podeis ver aquí

Las lentejas castellanas son legumbres secas pertenecientes a la especie "Lens culinaris". La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, con un tamaño entre 7 y 9 milímetros, verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros, que se denominan "lentejas avinatadas",grano ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana se cuece muy bien en cualquier tipo de agua. 

LENTEJA CASTELLANA

TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA CASTELLANA:   2-8 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA CASTELLANA
	aguas duras	aguas blandas
OLLA PRESIÓN	50  min.	35 min.
CAZUELA	2 horas	1 h. 40 min.

Valor nutricional 

• valor energético: 350 Kcal / 1485 KJ
• hidratos carbono: 56.41 mg/Kg.
• proteínas: 24,98 mg/kg.
• grasa: 0,76 mg/kg
• fibra alimentaria 4,38 mg/kg
• cenizas: 2,46 mg/kg
• calcio: 0,02 mg/kg.
• magnesio: 0,09 mg/kg.
• hierro: 54,50 mg/kg.

Fuente de la información:http://www.lasalmantina.com/

Mi receta: Lentejas castellanas con chorizo y jamón

Ingredientes (4-6 personas)

• 100 mL de AOVE
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• 5 granos de pimienta
• 1/2 cucharita de curcuma
• 1/2 cucharita pimentón dulce
• 400 gramos de lentejas castellanas
• 2 chorizos
• 100 gramos de tacos de jamón
• Sal

Preparación

Dejar el remojo las lentejas.

En una sarten hacer un sofrito con las verduras y el aceite.

En una olla poner las lentejas lavadas y escurridas, las especias y el sofrito. Añadir el jamón y el chorizo. Cubrir de agua.Yo en olla super rápida las tuve 6 minutos. Probar de sal.Cuidado pues con el jamón puede ser suficiente para obtener el punto idóneo de sal.
Las acompaño con una guindilla en vinagre(piparra).

¡Qué Aproveche!