Arroz para once

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Quizás, uno de los retos que se plantea una cocinera, es la de elaborar un plato con el mismo nivel de sabor y textura para todos  los comensales que se sienten en su mesa, es decir guisar igual de bueno para uno , dos o más concurrentes a comer. Hoy tuve uno de esos días en que hice paella, mejor arroz con cosas para once, once entre marido, hijos y nietos de todas las edades,  que me pidieron arroz.

Delantal, mar y montaña junto a un arroz andaluz hicieron el milagro.

Ingredientes

• 1 kilogramo de arroz Santa Ana
• 1 manojo de espárragos
• 250 gramos de judías verdes
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 3 dientes de ajos
• 1 ramillete de perejil
• 3 cucharadas soperas de salmorreta
• 1 pollo troceado pequeño
• 1/2 kilo langostinos
• Unas patas de pulpo cocido
• Pimienta recien molida
• azafrán molido
• AOVE
• Fumet de marisco ( el doble que de arroz)

Preparación

Dorar el pollo y apartar

Sofreír los ajos y el perejil, apartar. Hacer un majado

En la misma sartén sofreír la cebolla y el pimiento, añadir las habichuelas y los espárragos, seguir sofriendo. Incorporar de nuevo el pollo, añadir un poco de agua y dejar unos diez minutos al fuego hasta que consuma todo el liquido. Incorporar la salmorreta.(1)

Pelar los langostinos y reservar.

En la paellera colocar todos los ingredientes de (1). Añadir el arroz y blanquear.

Medir el fumet, doble que de arroz. Dejar que hierva. Añadir el azafrán, la pimienta molida y el majado.

Incorporar a la paellera e introducir en el horno a 200ºC durante el tiempo que indique el fabricante, unos quince minutos.

En los últimos 5 minutos añadir los langostinos y el pulpo cocido a rodajitas.

¡Qué Aproveche!