Hola a todos queridos seguidores !!!
Este mes rendimos homenaje a Andrea y su fantástico blog Andreíta come de todo.
De las propuestas de Andreita yo elegí una receta de León, sopa de pan con trucha del río Órbigo. Una sopa de ajo con pescado muy rica. La trucha no es de este río, me pillaba muy lejos je,je; utilice una trucha asalmonada de piscifactoría andaluza, Riofrio.
Río Frío llama la atención por la posibilidad de ver de cerca las piscinas donde se crían truchas y otras especies en un entorno de agua limpia y bien conservada. Los visitantes se quedan especialmente con la imagen del agua transparente y los peces creciendo en ella, una estampa sencilla pero muy apreciada por quienes se acercan a conocer este lugar singular de la vega granadina.
Podeis encontrar todas las recetas del homenaje aquí
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Ingredientes (2 personas)
- 1 Trucha mediana
- 3 Dientes de ajo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cda de pimentón de la Vera
- 250 g de pan de hogaza del día anterior
- 750 mL de fumet de pescado/marisco
- AOVE
- Sal con control
- Especias y hierbas aromáticas: 1 hoja de laurel
Preparación
Cortar el pan del día anterior en rodajas.
En una sartén honda con aceite doramos los ajos picados. Una vez empiecen a dorarse, ponemos el pimiento verde y pochamos.
Una vez que se hayan cocinado, agregamos la hoja de laurel.También el pimentón agridulce, que le aportará color y sabor.
Mezclar y de inmediato, echar el caldo de pescado para romper el hervor y que el pimentón no se queme.
Dejar que el caldo rompa a hervir, y entonces, agregar la trucha, abierta y limpia, cortada a la mitad. Cocer a fuego medio, manteniendo el hervor durante 10 minutos aproximadamente. Con ayuda de una espumadera, sacar el pescado y reservar hasta su uso.
Subir de nuevo el fuego y entonces, agregar el pan . Con ayuda de la espumadera, hundir en el caldo para que se empapen bien y cocinar a fuego bajo durante cinco minutos, intentando no remover demasiado para no romper el pan.
A disfrutar!!!!
¡Qué Aproveche!
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