Albóndigas a la Vizcaina

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Unas albóndigas de merluza con la salsa de tomate y los pimientos asados propios de la tradicional receta de bacalao a la Vizcaina.

Ingredientes ( 2 personas)

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1/2 kilo tomates de pera o rama maduros
• 1 pimiento rojo grande asado
• AOVE

Para las albóndigas (8-10 albóndigas)

• 300 gramos de lomos de merluza congelada
• 3 dientes de ajo
• sal
• cebolla molida
• 1 huevo
• pan rallado 2-3 cucharadas
• 50 mL de leche
• harina
• AOVE

Preparación

Sofreír la cebolla y añadir el tomate pelado y triturado hasta que este bien frito. Pasar por la batidora.

Asar el pimiento y cortar a tiras.

Triturar la merluza una vez descongelada con los ajos y el perejil.Añadir el resto de los ingredientes.

Hacer las albóndigas pasar por harina y freir.

Añadir a la salsa de tomate las tiras de pimiento asado.

Incorporar las albóndigas y dejar al fuego unos minutos.

Servir con unos moldes de arroz cocido.

¡Qué Aproveche!