Gazpachuelo malva

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy un gazpachuelo de tonos morados o malvas, pues lo hice con el agua de cocer una col lombarda

Ingredientes (2 personas)

• 2 patatas pequeñas cortadas en cuadraaditos
• Unas judías verdes redondas
• Una zanahoria
• Algunos chicharos
• 2 lomitos de merluza
• 6 langostinos 
• 100 mL AOVE variedad arbequina para la mayonesa
• 1 huevo
• Sal
• 1/2-3/4 litro de agua (morada) de cocer una col lombarda

Preparación

Sazonar los lomos de pescado con sal y pelar los langostinos.

Poner  el agua morada  a hervir con sal. Añadir las patatas, la zanahoria, guisantes y judias en trocitos pequeños. Poner al fuego 10-15 minutos minutos.

Incorporar el pescado y los langostinos, pasado cinco minutos apartarlos

En una sartén saltear las cabezas de los langostinos, incorporar un poco de agua , colar y añadir a la olla

Separar del huevo la yema de la clara y realizar con la yema una mayonesa con el AOVE.

Diluir la mayonesa en el agua de cocción con movimientos envolventes cuidando que no se corte.
Incorporar la merluza y los langostinos.
Servir enseguida, evitando que se corte la mayonesa.

¡Qué Aproveche!