Arroz Rossejat. HomanajeBlog. Sopaypilla

 Hola a todos queridos seguidres!!!

Este mes de mayo le ha tocado al blog Sopa y pilla de Hirma hacerle su homanaje. La verdad, tengo que decirlo he tenido dificultad  hasta hacerme de la familia, por el idioma, pero como dice el refrán de querer es poder, lo he superado y he encontrado recetas fantásticas.

Me ha encantado el apartado de arroces, caldosos, con criollos, verduras, risottos y me he parado ante una receta de Arroz Rossejat, un arroz doradito, antes de empezar su proceso de cocción, con verduritas.

El rossejat d'arròs o arroz rossejat (vulgarmente también arròs sejat o arrós seixat, que en castellano es arroz pobre) es un plato típico de pescadores, de origen muy humilde, que preparaban estos mismos a bordo de los barcos de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía, y que se puede degustar en muchas poblaciones costeras de Cataluña y la Comunidad Valenciana 

La particularidad de este arroz es que utiliza una técnica, el rossejat, consistente en que, antes de hervirse en el caldo, se dora el ajo crudo junto con el sofrito en aceite en la sartén, hasta que esté transparente, y es después cuando se le añade el agua o el caldo para prepararlo.

Ingredientes (Receta original)

• 240g. arroz largo
• 1 litro caldo de pescado
• aceite
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 calabacín
• 2 ajos
• allioli

Ingredientes  de mi receta con algunas licencias que me he permitido con el permiso de Hirma) ( 2 personas)

• Una taza de arroz escojí redondo
• 2 tazas de fumet (1/2 de caldo de verduras y hueso jamón + 1/2 de caldo de gambas)
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Un trozo de calabacín
• Un trozo de berenjena
• 5 setas de cardo
• 1/2 ramillete de setas enokis
• 2 alcachofas
• 5 setas de cardo
• 2 alcachofas
• AOVE
• Sal
• Azafrán

Preparación

Limpiar las alcachofas y cocer en agua con sal.

Pelar las gambas, dejándoles las cabezas

Pelar y trocear la cebolla, y los ajos.
Lavar y trocear el pimiento el calabacín, la berenjena, las setas 

Hacer el sofrito con aceite, la cebolla y los ajos

Cuando empiece a estar dorado añadir el resto de las verduritas cortadas en pequeños dados,menos las enokis que dejamos enteros.

Añadimos algo de aceite y el arroz, con paciencia y removiendo a menudo para que no se queme, y conseguir un bonito color dorado.

El caldo lo mantendremos con un hervor suave en otro fuego

Cuando el arroz esté bien doradito, añadimos poco a poco el caldo en su totalidad 

Introducir en horno a 200ºC durante 15 minutos.

En los últimos cinco minutos incorporar las alcachofas y las gambas.

Todas las recetas aquí

Enhorabuena a Hirma, un blog lleno de ricas recetas, donde tiene un gran protagonismo la cocina catalana. Mención especial a esos ricos menús semanales saludables y equilibrados.

Gracias Hirma y muchas felicidades

¡Qué Aproveche!