Gazpacho de sandia con brocheta de bonito

Hola a todos queridos seguidores!!!
Estamos en plena temporada de sandía y me encanta mezclar sabores dulces, salados, por ello hice esta versión veraniega de una receta cántabra, el bonito al natural, con un gazpacho muy malagueño, pero de sandía.

Ingredientes

Gazpacho ( 4 personas)

• 2 tomates de pera maduro
• 1 ajo
• 1 trocito de pimiento
• 400 gramos de sandía limpia sin pepitas
• 1 casquito de cebolla
• sal
• vinagre
• AOVE

Preparación

En un vaso de batidora poner los tomates, la sandía, el ajo, el pimiento, la cebolla, la sal, el vinagre y el aceite. Añadir agua hasta conseguir la textura deseada. Batir . Introducir en el congelador, hasta que tome consistencia de granizado.

Brocheta

Ingredientes

• 1 rodaja de bonito
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 guindillas
• 2-3 ajos
• 250 mL de vinagre
• 125 mL de agua mineral
• Zumo de limón (1)
• Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE
• Sal

Preparación

Congelar la rodaja de bonito,  minimo tres dias
Descongelar y escurrir. Salpimentar Cortar en finísima juliana, la cebolla, el pimiento y los ajos y colocarlos en capas con el bonito en medio.Cubrir con las guindillas, el vinagre el agua y el limón. Tapar e introducir en la nevera 24 horas.Escurrir todo el caldo
La cebolla encurtida cortarla en trocitos como guarnición
Cortar el bonito en cuadrados e intercalarlos con el pimiento encurtido y una bola de sandía en un palo de madera.

¡Qué aproveche!