Ensalada de verduras al horno

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Las dietas específicas por problemas de salud, sin sal, grasas  o alergias a algunos alimentos, no tienen que ser aburridas  o carentes de sabor. Son además una oportunidad para que nuestro ingenio se ejercite hasta conseguir el plato perfecto, saludable y sabroso.

Dentro de esta línea os presento hoy una ensalada de verduras asadas, idónea para hipertensos, personas con colesterol  alto o simplemente en programa de adelgazamiento.

Deciros que las dietas siempre deben estar establecidas por el médico y nutricionista y deben ser personalizadas según el paciente y  su patología.

Ingredientes (2 personas)

• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento italiano
• 1 cebolleta
• 1 tomate pera
• 1 cucharita de orégano
• 1 cucharita de cebolla seca
• 1 cucharita de ajo en polvo
• 1 diente ajo fresco
• 3-4 cucharadas de vinagre de naranja
• AOVE (2-3 cucharadas)
• SIN SAL

Preparación

Pelar el tomate y quitarle las semillas. Cortar en dados pequeños y apartar.

En un cacharro de horno poner el pimiento, el calabacín y la berenjena, estos últimos a ruedas. La cebolleta cortarla en dos a lo largo. Poner durante 40 minutos a 175ºC, función ventilador.

Quitar la piel del pimiento, trocear.

Hacer una vinagreta con el AOVE, el vinagre, el ajo  y las especias.

Mezclar todas las verduras y añadir la vinagreta. Dejar macerar media hora antes de servir.

¡Qué Aproveche!