Sopa de langostinos

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy me vino a la memoria una simple guarnición que hacia mi madre y sobre todo una de mis hermanas, Mª Loli, para acompañar a las sopas. Unos cuadraditos pequeños de patatas fritas crujientes. Así la utilizaba en gazpachuelos, sopas de pescado y mariscos.

Ingredientes (2-3 platos)

• 6-8 langostinos
• 2 dientes de ajos
• 1/2 cebolla
• 2 pimientos de Padrón
• 1 tomate pera pequeño
• 1 zanahoria
• Fumet de pescado o marisco
• 1 patata
• Sal
• AOVE
• Unas hojas de cilantro seco

Preparación

Primero hacer un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento, tomate y zanahoria. Pasar por batidora. Agregar al fumet. Añadir los cuerpos de los langostinos. Cortar la patata en trocitos pequeños y freír en AOVE a fuego fuerte para que salgan crujientes. Al servir la sopa acompañar de los cuadraditos crujientes de patatas y cilantro.

¡Qué Aproveche!