Ensalada malagueña, hoy

Hola a todos queridos seguidores!!! Hace tiempo publiqué una entrada con la tradicional ensalada malagueña. Hoy, pasado unos años, la he actualizado dándole un toque más moderno pero fiel a la gastronomía de nuestra tierra.

 Ingredientes (2 personas)

2 patatas medianas
Una naranja
Un huevo duro
150 gramos de bacalao desalado y confitado
Aceitunas variedad manzanilla Aloreña de Málaga
Perejil
Ajo
AOVE (el de confitar el bacalao)

Preparación

Cocer las patatas,cortadas previamente a cuadritos, 10 minutos en agua hirviendo, colar y reservar. Confitar el bacalao a baja temperatura.
Pelar y cortar la naranja en trocitos, agregar a las patatas. Por último los trocitos de bacalao y la aceituna Aloreña, que habremos deshuesado.
Aderezar con perejil, ajo y AOVE. Rectificar de sal si es necesario.

Con ayuda de un molde intentar darle forma de tonel,una vez hecho quitar el soporte y dejarlo en su caída natural. Poner el huevo duro alrededor en rodajas.

¡Qué Aproveche!