Ensalada de cebada con verduras rojas

Hola a todos queridos seguidores!!! Ya va entrando el calorcito y las ensaladas abren paso cada dia en nuestra mesa. Hoy una ensalada muy saludable con el llamativo y alegre color rojo de base.

Ingredientes (2 personas)

• 100 gramos de cebada ecológica  en grano
• 1/2 cebolla
• 1 remolacha cocida
• 1 casco de sandia, unos 150 gramos
• 8 tomates cherry
• Sal
• AOVE
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de confitura de pimientos rojos
• Perejil fresco
• 1 diente de ajo

Preparación
Dejar la cebada 12 horas en remojo.Cocer en agua hirviendo,hasta que este tierna, pero crujiente. Unos 30 minutos. Refrescar debajo del grifo y depositar en un cuenco.
Cortar el esto de ingredientes e ir colocando encima. Aliñar y remover.

¡Qué Aproveche!